Αρχική / Διατροφή (page 927)

Διαφέρει η τροφική αλλεργία από τη δυσανεξία;

Διαφέρει η τροφική αλλεργία από τη δυσανεξία; thumbnail

Η κυρία Αστερία Σταματάκη, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος,  επιστημονική συνεργάτης της Γαστρεντερολογικής κλινικής στο Γενικό Κρατικό Νοσοκομείο Νίκαιας, αποσαφηνίζει τους δύο όρους και εξηγεί σε ποιες περιπτώσεις εμφανίζονται και πως αντιμετωπίζονται.Τι είναι η τροφική αλλεργία;Οι περισσότεροι μπερδεύουν και ταυτίζουν –λανθασμένα- την τροφική δυσανεξία με την τροφική αλλεργία. Το κοινό που έχουν είναι ότι και οι δύο ανήκουν στις τροφικές ευαισθησίες. Στην εκδήλωση τροφικής αλλεργίας στον οργανισμό,  τον κύριο λόγο έχει το ανοσοποιητικό σύστημα,  το οποίο «επιτίθεται» κατά συγκεκριμένης τροφής. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα την άμεση εμφάνιση συμπτωμάτων όπως φαγούρα, εξάνθημα, ακόμη  και οίδημα.Ποιες τροφές προκαλούν τροφική αλλεργία;Τα πιo κοινά αλλεργιογόνα τροφών είναι οι πρωτεΐνες στο γάλα της αγελάδας, στα αυγά, στα φιστίκια και στους κοινούς ξηρούς καρπούς, το σιτάρι, τη σόγια, το ψάρι, και τα οστρακοειδή. Αλλεργία μπορεί να εμφανιστεί και σε άλλα τροφικά αλλεργιογόνα όπως χοιρινό κρέας, βότανα, μυρωδικά, χρωστικές ουσίες, συντηρητικά, ακόμη και σε κάποια φρούτα. Μερικά αλλεργιογόνα, συχνότερα τα φρούτα και τα λαχανικά, προκαλούν τις αλλεργικές αντιδράσεις μόνο εάν τρώγονται πριν μαγειρευτούν.Ως τροφική δυσανεξία τι ορίζεται;Η δυσανεξία θα μπορούσε να περιγραφεί ως  μια «ανώμαλη» απάντηση του οργανισμού σε συγκεκριμένες  τροφές ή σε μια πρόσθετη ουσία τροφών που δεν είναι όμως μια αλλεργική αντίδραση. Η βασική διαφορά της από την αλλεργία είναι ότι στην αντίδραση του οργανισμού δεν συμμετέχει  το ανοσοποιητικό σύστημα. Κάποιες αντιδράσεις προκαλούνται  από ανικανότητα του οργανισμού να χωνέψει συγκεκριμένες τροφές αλλά πολύ συχνά ο μηχανισμός δεν είναι απολύτως κατανοητός.Ξέρουμε τι προκαλεί τη δυσανεξία;Οι πιο συχνές δυσανεξίες είναι στο γάλα και τη λακτόζη, στη γλουτένη και στα πρόσθετα των τροφίμων. Μάλιστα, η  δυσανεξία στη λακτόζη κατέχει τα «πρωτεία»: είναι η πιο συχνή τροφική δυσανεξία. Περίπου το  6% του γενικού παιδικού πληθυσμού πάσχει από δυσανεξία στη λακτόζη, ενώ περίπου το 40% των επίμονων κοιλιακών πόνων των παιδιών μπορεί να οφείλεται στην έλλειψη λακτάσης.Πώς καταλαβαίνουμε ότι είναι αλλεργία και όχι δυσανεξία;Η δυσανεξία συνήθως εμφανίζει πόνο στο στομάχι και στην κοιλιά, μετεωρισμό (φουσκώματα), δυσπεψία, διάρροιες, τάση για έμετο, πονοκέφαλο, μυικούς πόνους, χρόνια κόπωση, διανοητική «θολούρα» και ζάλη. Ωστόσο, αυτά τα συμπτώματα δεν εμφανίζονται αμέσως μετά την κατανάλωση των ένοχων τροφών, αλλά μερικές ώρες μετά.Τι επιπτώσεις μπορεί να έχουν στον οργανισμό;Τα συμπτώματα της τροφικής δυσανεξίας μπορεί να είναι δυσάρεστα και σοβαρά σε κάποιες περιπτώσεις αλλά πάντως δεν είναι απειλητικά για τη ζωή. Αντίθετα, όμως, η τροφική αλλεργία μπορεί να αποδειχτεί σε κάποιες περιπτώσεις τόσο σοβαρή και να αποτελέσει μεγάλη απειλή για τη ζωή,  συχνά ακόμα και μέσα σε λίγα λεπτά από την κατανάλωση της «ένοχης» τροφής».

Διαβάστε Περισσότερα »

Πώς θα κάνω την άσκηση καθημερινή συνήθεια;

Πώς θα κάνω την άσκηση καθημερινή συνήθεια;  thumbnail

H κυρία Κία Καραγιάννη, διατροφολόγος – διαιτολόγος, ολιστικός βοτανολόγος, πιστοποιημένη life coach, εξηγεί ποιοι λόγοι μας κρατούν μακριά από το γυμναστήριο,  καθηλωμένους στον καναπέ, εις βάρος βεβαίως της σωματικής και της ψυχικής μας υγείας και πως μπορούμε να κάνουμε την άσκηση αγαπημένη καθημερινή συνήθεια.Πώς θα επιλέξω τη σωστή άσκηση;Υπάρχουν πολλές επιλογές φυσικής δραστηριότητας. Βασικό κριτήριο για την επιλογή κάποιας είναι να σας αρέσει και σας αναζωογονεί. Μπορείτε βέβαια κατά καιρούς να αλλάζετε το είδος της γυμναστικής που ακολουθείτε κι έτσι να διατηρείτε πάντα το ενδιαφέρον σας υψηλό. Αν το αναβάλλετε συνεχώς ή εάν ξεκινάτε γυμναστήριο αλλά στο δεύτερο μήνα σταματάτε, τότε μάλλον δεν έχετε βρει αυτό που σας ταιριάζει πραγματικά.Σκεφτείτε τι προτιμάτε περισσότερο και ακολουθήστε το. Να γυμνάζεστε μόνοι ή με παρέα; Έρευνες δείχνουν ότι η άσκηση μαζί με αγαπημένα πρόσωπα, μας βοηθάει να επικοινωνούμε καλύτερα και μας κάνει να νιώθουμε ευτυχισμένοι ενώ η μοναχική άσκηση ηρεμεί, αποφορτίζει και χαρίζει καλύτερη συγκέντρωση του μυαλού.Κι όταν υπάρχει η διάθεση αλλά όχι ο χρόνος;Επειδή αυτό πράγματι ακούγεται συχνά και ακούγεται ως πολύ καλό άλλοθι δεδομένου του σύγχρονου τρόπου ζωής, το σωστό είναι να κρατήσετε ένα ημερολόγιο για 3 ημέρες όπου θα γράφετε όλα όσα κάνετε μέσα στην ημέρα. Είναι βέβαιο ότι θα εντοπίσετε διαθέσιμο χρόνο –μπορεί  να ξυπνήσετε 20´ λεπτά νωρίτερα ή να δείτε 30´ λιγότερο τηλεόραση ή να ξεκλέψετε 15´ το πρωί και 15´ το βράδυ. Η άσκηση δεν προϋποθέτει ότι πρέπει να γίνεται συνεχόμενα.Μπορεί όμως να μην υπάρχουν χρήματα…Υπάρχουν τόσες ανέξοδες επιλογές για να ασκηθείτε. Βγάλτε τον αγαπημένο σας σκύλο βόλτα, κάντε ποδήλατο, ακολουθήστε ασκήσεις από dvd που αγοράσατε με την εφημερίδα, συμφωνήστε με τη φίλη σας ότι αντί για καφέ θα φορέσετε τα αθλητικά σας παπούτσια και θα πείτε τα νέα σας περπατώντας.Η κακή διάθεση μπορεί να είναι ανασταλτικός παράγοντας;Να έχετε στο μυαλό σας ότι η άσκηση μειώνει τη νευρικότητα και το άγχος και βελτιώνει τη διάθεση. Μας βοηθάει να αποκτήσουμε αυτοπεποίθηση, αισιοδοξία, χαρά και ευτυχία. Τελειώνοντας το πρόγραμμα γυμναστικής θα αισθάνεστε σίγουρα καλύτερα. Καθιερώστε την κατανάλωση ενός υγιεινού σνακ πριν τη γυμναστική ώστε να πετύχετε τη μέγιστη απόδοση. Ιδανικές επιλογές για να σας δώσουν την απαιτούμενη ενέργεια είναι ένα φρούτο, μία χούφτα ξηροί καρποί, μία μπάρα δημητριακών, 1-2 μπισκότα ολικής, λίγα αποξηραμένα φρούτα.Ποια είναι η καλύτερη ώρα για άσκηση;Μελέτες δείχνουν ότι όταν γυμναζόμαστε το πρωί πριν καταναλώσουμε το πρωινό μας γεύμα καίμε έως και 300% περισσότερο λίπος. Ωστόσο οι ειδικοί δεν έχουν καταλήξει ακόμη ποια είναι η καλύτερη ώρα για να γυμναζόμαστε. Το ιδανικό είναι να επιλέξετε την ώρα που εξυπηρετεί καλύτερα εσάς έτσι ώστε να μπορέσετε να συνεχίσετε την άσκηση για μεγάλο χρονικό διάστημα και να έχετε την ευκαιρία να δείτε και να νιώσετε όλα τα οφέλη στον οργανισμό σας.

Διαβάστε Περισσότερα »

Ακολούθησε και εσύ δωρεάν, το πρόγραμμα γυμναστικής της Άννας Δρούζα!

Ακολούθησε και εσύ δωρεάν, το πρόγραμμα γυμναστικής της Άννας Δρούζα! thumbnail

Θες να αποκτήσεις το τέλειο σώμα αλλά ούτε χρόνο για γυμναστήριο έχεις ούτε χρήμα;Ο προσωπικός γυμναστής της Άννας Δρούζα, Γιάννης Βελέντζας σου δείχνει εντελώς δωρεάν το πρόγραμμα που η ίδια η Άννα ακολουθεί! Ακολούθησε τη σειρά μαθημάτων  του e-mporo.gr  και μέσα σε λίγο καιρό θα δεις το σώμα σου να μεταμορφώνεται. Τι λες ξεκινάμε; Το πρώτο μάθημα:Στοχεύει στην μυϊκή ενδυνάμωση και σύσφιξη του σώματός μας μέσα από απλές ασκήσεις για τους βραχίονες, τους ώμους, τους δικεφάλους που μπορείτε να κάνετε μόνο με τη βοήθεια ενός στρώματος γυμναστικής και δύο αλτήρων και μπορείτε να το ακολουθήσετε για περίπου δύο εβδομάδες.1. ΚΑΜΨΕΙΣ ΔΙΚΕΦΑΛΩΝ2. ΠΛΑΓΙΕΣ ΕΚΤΑΣΕΙΣ ΑΛΤΗΡΩΝ (ΔΕΛΤΟΕΙΔΕΙΣ)3. ΟΡΘΙΑ ΚΩΠΗΛΑΤΙΚΗ ΜΕ ΑΛΤΗΡΕΣ (ΠΛΑΤΗ)4. ΕΚΤΑΣΕΙΣ ΤΡΙΚΕΦΑΛΩΝ ΜΕ ΑΛΤΗΡΕΣ5. ΠΙΕΣΕΙΣ ΣΤΗΘΟΥΣ ΜΕ ΑΛΤΗΡΕΣ6. ΑΡΣΕΙΣ ΛΕΚΑΝΗΣ (ΓΛΟΥΤΙΑΙΟΙ)7. ΚΟΙΛΙΑΚΟΥΣ (ΡΟΚΑΝΙΣΜΑΤΑ)8. ΡΑΧΙΑΙΟΙ

Διαβάστε Περισσότερα »

Ένα πρωτότυπο και εύκολο γλυκό με κάστανα;

Ένα πρωτότυπο και εύκολο γλυκό με κάστανα;  thumbnail

Κρέμα κάστανο με ρούμι Ο σεφ Γιώργος Λέκκας, προτείνει ένα πολύ εύκολο και γευστικότατο γιορτινό γλυκό για όσους λατρεύουν το κάστανο! Χρειάζεστε μονάχα 10 λεπτά για την παρασκευή του!Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε:  12 μπισκότα σαβαγιάρ 8 κουταλιές της σούπας κρέμα κάστανου 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας μέλι 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά σε σαντιγί 8 κουταλιές της σούπας μαύρο ρούμι  Ξεκινάμε! Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στα ποτήρια. Περιχύνουμε με ρούμι. Τοποθετήστε ένα στρώμα από κρέμα κάστανου και μετά από ένα παχύ στρώμα κρέμας σαντιγί. Πασπαλίζετε με κανέλα και με μέλι. Συνεχίστε την ίδια διαδικασία ώστε να φτιάξετε και τα υπόλοιπα ποτήρια. Βάλτε στο ψυγείο να σταθεί για 4 ώρες πριν από το σερβίρισμα.

Διαβάστε Περισσότερα »

Πότε πρέπει να πάμε σε διατροφολόγο;

Πότε πρέπει να πάμε σε διατροφολόγο; thumbnail

Ο κ. Ευάγγελος Ζουμπανέας, κλινικός διαιτολόγος – διατροφολόγος, εξηγεί πότε είναι αναγκαία η επίσκεψη στον ειδικό για θέματα διατροφής.Μπορούμε να ακολουθήσουμε μόνοι μας μια σωστή διατροφή;Παρόλο που οι περισσότεροι πιστεύουμε ότι γνωρίζουμε τι κάνουμε λάθος στη διατροφή μας και τον τρόπο να το διορθώσουμε, αυτό δεν είναι πάντα τόσο εύκολο όσο φαίνεται. Όταν κάποιος προσπαθεί να μειώσει ή να αυξήσει το βάρος του και δεν τα καταφέρνει χρειάζεται τη βοήθεια ενός διαιτολόγου - διατροφολόγου. Ο πτυχιούχος διαιτολόγος θα δώσει τις σωστές κατευθυντήριες γραμμές για μια σωστή διατροφή. Μάλιστα, λόγω της οικονομικής κρίσης, ως κλάδος έχουμε αλλάξει στάση απέναντι στον κόσμο, προσπαθούμε να δώσουμε πιο γενικές κατευθυντήριες γραμμές, να δίνουμε προγράμματα διατροφής που να είναι ευέλικτα, να περιλαμβάνουν πολλές εναλλακτικές λύσεις και να προϋποθέτουν παρακολούθηση κάθε 15 μέρες ή κάθε μήνα.Πού οφείλεται η επιφυλακτική στάση πολλών ανθρώπων;Υπάρχει φόβος απέναντι στον διατροφολόγο, που πηγάζει από τον φόβο απέναντι στα περιττά κιλά και την θέληση για αλλαγή αλλά και τον φόβο για τις ενδεχόμενες συνέπειες, για το «τίμημα» της επίσκεψης. Πολλοί φοβούνται μήπως… πεινάσουν –σημειωτέον ότι είναι μεγάλος μύθος γιατί η ισορροπημένη διατροφή δεν δημιουργεί αίσθημα πείνας. Ξέρετε, υπάρχουν δυο τρόποι να μην πεινάσει κάποιος.Ποιοι είναι αυτοί οι τρόποι;Ο πρώτος τρόπος είναι να γεμίσει κάποιος το στομάχι του. Ο δεύτερος τρόπος επιτυγχάνει μέσα από ένα σωστό και συγκεκριμένο συνδυασμό τροφών να φτάσουν τα σωστά μηνύματα στον εγκέφαλο, μηνύματα που δείχνουν πληρότητα και μάλιστα με το μισό από ότι χωράει το στομάχι. Ένας άλλος φόβος που απαντάται συχνά σχετίζεται με την απόλαυση, με τον φόβο ότι θα χάσουν την αίσθηση της ωραίας γεύσης. Ωστόσο, η σωστή διατροφή περιλαμβάνει εξαιρετικές γεύσεις, με πολύ λίγα και απλά υλικά μπορεί να κάνει κανείς εξαιρετικά πράγματα.Τι άλλους μύθους - φόβους καλείστε να διαλύσετε;Αρκετοί φοβούνται να μην χάσουν τις παρέες τους. Πολλοί άνθρωποι έχουν σαν μοναδική τους διασκέδαση το φαγητό. Ωστόσο, εννοείται ότι αυτό δεν αποτελεί πρόβλημα, εάν έχει τηρηθεί σωστά το πρόγραμμα της διατροφής, εάν  πχ μισή ώρα πριν από την έξοδο έχουμε φάει κάποιο φρούτο, κάποιο μικρό σνακ ώστε να περιοριστεί η αίσθηση της πείνας. Επίσης, σε αυτές τις περιπτώσεις είναι κατανοητό ότι μπορεί κάποιος να τσιμπήσει και δέκα πιρουνιές από διάφορα πιάτα, ωστόσο αυτό δεν πρόκειται να του χαλάσει την διατροφή. Ένα μικρό φούσκωμα που λογικά θα υπάρχει την επόμενη μέρα, θα εκλείψει.Ποια είναι η διατροφική συμβουλή που δίνετε;Να παίρνουν πρωινό. Το σωστό πρωινό περιλαμβάνει δημητριακά ολικής άλεσης, γαλακτοκομικά προϊόντα και μια μικρή μερίδα φρούτου ή κάποιο λαχανικό. Αυτός ο συνδυασμός έχει καλύψει για τουλάχιστον 3 ώρες έναν άνθρωπο, και μάλιστα  με τα κατάλληλα θρεπτικά συστατικά. Αυτό που πρέπει να καταλάβουμε είναι ότι λειτουργούμε με πρωτόγονα ένστικτα. Φανταστείτε ένα ζώο, όταν ξυπνάει το πρωί το πρώτο που θέλει να κάνει είναι να φάει, έτσι δεν είναι; Αν δεν βρει να φάει, αγριεύει. Το ίδιο συμβαίνει και με τον άνθρωπο, αν φάει το σωστό πρωινό δεν θα πεινάσει.

Διαβάστε Περισσότερα »

Η συνταγή που η Άννα Δρούζα προτείνει!

Η συνταγή που η Άννα Δρούζα προτείνει! thumbnail

Η Άννα μας προτείνει πώς θα φτιάξουμε υπέροχα κεφτεδάκια  αποφεύγοντας το τηγάνισμα."Θα πάρετε μισό κιλό κιμά. Στο τηγάνι με μία κουταλιά βούτυρο θα τσιγαρίσετε ένα κρεμμύδι που θα το έχετε λιώσει στο mulinex με λίγο μαϊντανό. Αυτό θα το μείγμα θα το ρίξετε μετά στον κιμά, θα προσθέσετε ένα αβγό, μια κουταλιά της σούπας γαλέτα, λίγο ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, και αφού τα ανακατέψετε όλα αυτά  αν θέλετε να είναι πιο αφράτο, προσθέτετε και ένα κουταλάκι νερό. Τα πλάθετε πάρα πολύ καλά, τα κάνετε μικρά μπαλάκια και τα βάζετε σε ένα πυρέξ το οποίο με ένα πινέλο έχετε λαδώσει για να μην κολλήσουν. Ανάβετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και σε 20 λεπτά τα γυρίζετε για να ψηθούν και από την άλλη μεριά.Περιμένω σχόλια σας!

Διαβάστε Περισσότερα »

Ποιες τροφές διώχνουν το άγχος;

Ποιες τροφές διώχνουν το άγχος;  thumbnail

Ο κ. Χάρης Δημοσθενόπουλος, κλινικός διαιτολόγος, βιολόγος στο Τμήμα Διαιτολογίας του νοσοκομείου «Λαϊκό» μας αποκαλύπτει ποιες τροφές δρουν καταλυτικά στο άγχος και το στρες που μας κατατρύχει όλους σήμερα, δίνοντας μας έτσι έναν διατροφικό χρηστικό οδηγό ευεξίας και ηρεμίας.Η πίεση και η θλίψη είναι καθημερινή μας παρέα. Μπορούμε να τις αντιμετωπίσουμε μέσω της διατροφής; Φυσικά, υπάρχουν τροφές με αγχολυτική δράση και υπάρχουν τροφές που εντείνουν το άγχος μας. Ας ξεκινήσουμε με αυτές που είναι «εχθροί» του στρες. Οι τροφές αυτές περιλαμβάνουν στοιχεία τα οποία μειώνουν το στρες και παράλληλα έχουν αντικαταθλιπτική δράση. Τα στοιχεία αυτά είναι τα ω3.  Έχει αποδειχθεί η καρδιοπροστατευτική τους δράση, αλλά έχει διαπιστωθεί επίσης ότι διατηρούν σε χαμηλά επίπεδα τις ορμόνες του στρες και της αδρεναλίνης.Σε ποια τρόφιμα βρίσκουμε τα ω3 λιπαρά; Οι πηγές τους είναι τα λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, η σαρδέλα, το σκουμπρί, ο τόνος, η τσιπούρα. Στο φυτικό βασίλειο βρίσκουμε τους ξηρούς καρπούς, ιδίως το λιναρόσπορο και τα καρύδια. Είναι τροφές που μπορούν να παίξουν σημαντικό ρόλο στη βελτίωση της ψυχικής διάθεσης όσο βέβαια αυτό είναι εφικτό. Υπάρχει επίσης  η βρώμη για την κατάθλιψη, η οποία είναι μια πολύ καλή πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, που έχει άμεση σχέση με το επίπεδο της σεροτονίνης.Πώς μπορούμε να εντάξουμε τη βρώμη στο διαιτολόγιό μας;Μπορεί να είναι ένα ωραίο πρωινό, με γάλα, καρύδια και αποξηραμένα ή φρέσκα φρούτα.  Μπορεί να εμπλουτίσει μια σούπα δίνοντας της πιο χυλώδη υφή, μπορεί να μπει και στα μπιφτέκια στη θέση της φρυγανιάς κάνοντάς τα πιο αφράτα και πιο νόστιμα. Τέλος, αγχολυτική δράση έχει και η βιταμίνη C, η οποία έχει μειώνει  τα επίπεδα της κορτιζόλης.

Διαβάστε Περισσότερα »

Πώς θα κάνω πιο νόστιμα τα μελομακάρονά μου;

Πώς θα κάνω πιο νόστιμα τα μελομακάρονά μου; thumbnail

Δεν έχεις παρά να τους δώσεις άρωμα! Φέτος ακολούθησε μια διαφορετική συνταγή που σου προτείνει ο σεφ, Γιώργος Λέκκας: Αρωματικά Μελομακάρονα. Ο χρόνος που θα χρειαστούμε είναι 20´ για να προετοιμάσουμε τη ζύμη και το σιρόπι και 25-30´ για να τα ψήσουμε. Το αποτέλεσμα;3,5 κιλά γευστικότατα μελομακάρονα!  Θα πρέπει να έχετε:  Για την ζύμη:  160 γρ. σπορέλαιο 100 γρ. φυτικό βούτυρο 250 γρ. ελαιόλαδο60 ml κονιάκ 340 ml χυμό από φρέσκο πορτοκάλι 1 κουταλάκι του γλυκού  μαγειρική σόδα 150 γρ. ζάχαρη άχνη 1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο 2 κουταλάκι του γλυκού κανέλαΞύσμα από 2 πορτοκάλια (ακέρωτα)Ξύσμα από 1 λεμόνι1.100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερΓια το σιρόπι:600 γρ. ζάχαρη500 γρ. νερό150 γρ. μέλι ανθέων½ λεμόνι ½ πορτοκάλι 1 ξύλο κανέλας 2 καρφιά γαρύφαλλο  Για το πασπάλισμα:500 γρ. καρύδι χοντροκομμένοΓια να φτιάξετε το σιρόπι: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίξτε το νερό, τη ζάχαρη, το κομμένο ½ πορτοκάλι, το κομμένο ½ λεμόνι, το ξύλο κανέλας, το γαρύφαλλο. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε τη, να βράσει. Ανακατέψτε στην αρχή. Ξαφρίστε με μια τρυπητή κουτάλα. Αφήστε να βράσει για 3 λεπτά (μετράτε το χρόνο από την ώρα που ξεκινάει να κοχλάζει). Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίξτε το μέλι. Για την ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ. Σ’ ένα άλλο μεγάλο μπολ ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού, το λάδι, το μοσχοκάρυδο, το φυτικό βούτυρο, το σπορέλαιο και την ζάχαρη. Προσθέστε τη σόδα, το ξύσμα πορτοκάλι, το ξύσμα λεμόνι, την κανέλα, το γαρίφαλο και ανακατέψτε με το χέρι για 4´μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Προσθέστε το αλεύρι, το σιμιγδάλι και συνεχίστε το ανακάτεμα με το χέρι για 2´ από το κέντρο προς τα έξω μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να γίνει μια ζύμη απαλή. Δεν παιδεύετε την ζύμη πολύ, γιατί θα σφίξει. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170° C στον αέρα. Στρώστε λαδόκολλα σε λαμαρίνα. Πλάστε οβάλ μπάλες (το μέγεθος εξαρτάται από το πώς τα θέλετε• τα μικρά γίνονται τραγανά, ενώ τα μεγάλα κρατάνε την υγρασία από το σιρόπι). Τοποθετήστε στην λαμαρίνα τα μελομακάρονα το ένα σε απόσταση από το άλλο. Κάντε σχέδια με πιρούνι ή με τον τρίφτη. Ψήστε στους 170° στον αέρα, για περίπου 25-30 λεπτά, έως ότου πάρουν χρυσαφί χρώμα. Όπως είναι ακόμα ζεστά ρίξτε τα  λίγα-λίγα στο κρύο σιρόπι. Με μια τρυπητή κουτάλα τα ανακατεύετε απαλά και τα αφήνετε για  1 λεπτό. Βγάλτε και αφήστε τα σε μια σχάρα να στραγγίξουν. Σε μια μεγάλη πιατέλα ρίξτε λίγο μέλι και πασπαλίστε με χοντροκομμένο καρύδι. Βάλτε μία στρώση μελομακάρονα. περιχύσετε με μέλι και χοντροκομμένα καρύδια. Συνεχίστε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσουν τα μελομακάρονα. Και άλλες συμβουλές για να πετύχουν τα μελομακάρονά σου:  -Τα μελομακάρονα θέλουν ανακάτεμα με το χέρι. Το μίξερ και το σύρμα απαγορεύονται, γιατί αν ανακατέψετε με μεγάλη ταχύτητα τη ζύμη, θα διαχωριστούν τα υλικά και θα βγει το λάδι. -Η ζύμη πρέπει να είναι λαδερή και απαλή. Μόλις προσθέσετε το αλεύρι και ενσωματωθεί στην ζύμη σταματάτε το ζύμωμα! Πλάστε αμέσως τα μελομακάρονα. Αν αφήσετε την ζύμη θα βγάλει το λάδι.

Διαβάστε Περισσότερα »

Πώς φτιάχνουμε τις χριστουγεννιάτικες δίπλες;

Πώς φτιάχνουμε τις χριστουγεννιάτικες δίπλες; thumbnail

Μελένιες Χριστουγεννιάτικες φωλιές ( Διπλαρωτές για τους καλικάντζαρους !!!)Η παράδοση θέλει τις νοικοκυρές να φτιάχνουν τις χριστουγεννιάτικες  διπλαρωτές φωλιές και να τις τοποθετούν κοντά στα παράθυρα ή στο τζάκι ώστε όταν φτάσουν τα καλλικαντζαράκια στο σπίτι, να μην έχουν όρεξη να ασχοληθούν με οτιδήποτε άλλο! Τόσο νόστιμες είναι. Πώς φτιάχνουμε το αγαπημένο γλύκισμα των καλικαντζάρων;Συνταγή για 35 δίπλες, από τον σεφ Γιώργο Λέκκα.Θα χρειαστείτε:Για τη ζύμη4 κούπες αλεύρι σκληρό4 αυγά¼ κούπας ρακή ή ούζο1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού1 βανίλιαξύσμα από 1 πορτοκάλιΞύσμα από 1 λεμόνι3 κουταλιές της σούπας λάδι1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι1 κουταλάκι του γλυκού μέλιΝερό χλιαρό όσο πάρειΓια το τηγάνισμα:Ελαιόλαδο και σπορέλαιο Για το σιρόπι:3 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη3 φλιτζάνια τσαγιού νερό1 φλιτζάνι τσαγιού μέλι1 ξύλο κανέλα2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού Για το πασπάλισμα:ΚανέλαΚαρυδόψιχα χοντροκομμένηΣουσάμι καβουρδισμένοΑν έχετε όλα τα υλικά, ξεκινάμε! Σε ένα μπολ ρίχνουμε το λάδι, τα αυγά, το μέλι και την ρακή, την βανίλια, το ξύσμα λεμόνι, το πορτοκάλι και το χυμό λεμόνι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι και το νερό. Όταν η ζύμη γίνει σκληρή και ξεκολλήσει από τα χέρια, την αφήνουμε για 30 λεπτά να ξεκουραστεί.Στη συνέχεια χωρίζουμε την ζύμη σε μπαλάκια και ανοίγουμε τα φύλλα. Πασπαλίζουμε τον πάγκο όπου θα δουλέψουμε με αλεύρι, αλευρώνουμε τα χέρια μας και ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη ή με τη βοήθεια μηχανής, κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 3 εκατοστά και μήκους 30- 40 εκατοστά.Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να ζεσταθεί καλά και στη συνέχεια παίρνουμε μια λωρίδα. Στερεώνουμε την μια άκρη με πιρούνι την τοποθετούμε στο καυτό λάδι και περιστρέφουμε το πιρούνι για να σχηματίσουμε μια φωλιά μέσα στο τηγάνι. Αν θέλουμε, μπορούμε να σχηματίσουμε τις φωλιές στο τραπέζι και στη συνέχεια να τις τηγανίσουμε.Μόλις ροδίσουν οι δίπλες τις βγάζουμε και τις τοποθετούμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί. Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, μέχρι να διαλυθεί και προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει.  Όταν κρυώσουν οι δίπλες τις βουτάμε μία - μία στο σιρόπι και τις αφήνουμε 1-2 λεπτά περίπου. Αφού απορροφήσουν το σιρόπι, τις τοποθετούμε σε πιατέλα και τις γαρνίρουμε με καρύδια, σουσάμι και κανέλα.

Διαβάστε Περισσότερα »

Σούπα με χαβιάρι για το γιορτινό τραπέζι!

Σούπα με χαβιάρι για το γιορτινό τραπέζι! thumbnail

Ο σεφ, Γιώργος Λέκκας μας προτείνει μια πρωτότυπη συνταγή που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας στο γιορτινό τραπέζι. Ο χρόνος προετοιμασίας για αυτό το νοστιμότατο φαγητό είναι 20´ και οι μερίδες που βγαίνουν είναι για 4 άτομα. Κρύα σούπα παντζάρι με βασιλικά καβούρια και χαβιάρι!  Θα χρειαστείτε: Υλικά για την γκασπάτσο:  2 κουταλιές της σούπας λάδι αβοκάντο 120 γρ. κόκκινο πιπέρι120 γρ. αγγούρι καθαρισμένο και χωρίς κουκούτσια400 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένεςΦρέσκο χυμό από 1 κιλό παντζάρια Αλάτι και πιπέρι ½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ φρέσκο τριμμένο1 κουταλάκι του γλυκού κον φλάουερ ή σκόνη πυκνώματος  Υλικά για τα καβούρια:  8 κουταλιές σούπας βασιλικά καβούρια μαγειρεμένο κρέας 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος  35% λιπαρά 2 κουταλιές της σούπας σχοινόπρασο ψιλοκομμένο Αλάτι και πιπέρι  Υλικά για τη γαρνιτούρα:  4 κουταλιές σούπας χαβιάρι Αφού έχουμε συγκεντρώσει όλα τα υλικά, ξεκινάμε! Για το γκασπάτσο: Σε ένα μέτριο μπολ ρίξτε το λάδι αβοκάντο, τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα αγγούρια. Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 2´. Στη συνέχεια, ρίξτε το χυμό από παντζάρι και αφήστε να σιγοβράσει καλά. Τέλος προσθέστε το πυκνωτικό, ανακατέψτε καλά. Πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ. Κατεβάστε από την φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Για το μείγμα καβουριών: Σε ένα μικρό μπολ ρίξτε το κρέας καβουριών, την κρέμα γάλακτος, το σχοινόπρασο, αλάτι και πιπέρι. Για το μοντάρισμα: Τοποθετήστε ένα τσέρκι στο κέντρο του κάθε μπολ. Ρίξτε από το μείγμα καβουριών. Γαρνίρετε με χαβιάρι. Αφαιρέστε το τσέρκι και ρίξτε προσεχτικά  το γκασπάτσο γύρω.

Διαβάστε Περισσότερα »
X

Αγαπητοί αναγνώστες,

Σας ενημερώνουμε ότι το boro.gr προσφέρει καθημερινά (Δευτέρα-Παρασκευή) δωρεάν ψυχολογική υποστήριξη με επαγγελματίες ψυχολόγους.

Κάντε κλίκ εδώ για να συνδεθείτε και να ενημερωθείτε για τις ώρες λειτουργίας.
X