Αρχική / Διατροφή (page 927)

Ποια τρόφιμα έχουν «αντηλιακή» δράση;

Ποια τρόφιμα έχουν «αντηλιακή» δράση; thumbnail

Το καλοκαίρι βρίσκεται προ των πυλών και πολλοί αναρωτιούνται εάν υπάρχει τρόπος να προστατευθεί εκ των έσω το δέρμα από τις γηραντικές επιπτώσεις της έκθεσης στον ήλιο. Αν και τα πιο σημαντικά αντιγηραντικά όπλα παραμένουν τα καπέλα, τα αντηλιακά και η αποφυγή της έκθεσης στον ήλιο τις ώρες που καίει περισσότερο (δηλαδή από τις 11 το πρωί έως τις 4 - 5 το απόγευμα), πολλοί δερματολόγοι εκτιμούν ότι ορισμένα θρεπτικά συστατικά είναι επίσης απαραίτητα διότι _ όπως λένε _ οι κύριες και άμεσες εσωτερικές άμυνες εναντίον των επιδράσεων του ήλιου είναι οι αντιοξειδωτικές ουσίες. Οπως γράφει στην εφημερίδα «Τάιμς» του Λονδίνου η διατροφολόγος Αμάντα Ουρσέλ, στα τρόφιμα που μπορεί να προστατεύσουν το δέρμα συμπεριλαμβάνονται η λαχανίδα, η κράμβη, η κόκκινη πιπεριά, το μαρούλι, το σπανάκι και το γλυκό καλαμπόκι. Τα τρόφιμα αυτά είναι πλούσια σε ένα ή περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά που ακολουθούν: * Λουτεΐνη. Είναι χρωστική ουσία που υπάρχει στις λαχανίδες και την κράμβη, καθώς και στο μπρόκολο, το σπανάκι, τα φασόλια, το νεροκάρδαμο και το καλαμπόκι. Μελέτες έχουν δείξει πως μπορεί να έχει αντιγηραντικές ιδιότητες. Οταν λ.χ. ιταλοί επιστήμονες χορήγησαν σε εθελόντριες λουτεΐνη την ημέρα με τη μορφή συμπληρώματος, μέσα σε 12 εβδομάδες διπλασιάστηκε η φωτοπροστατευτική δραστηριότητα στο δέρμα τους. Οι ερευνητές παρατήρησαν ότι αυτό είχε ως αποτέλεσμα σημαντική βελτίωση της ενυδάτωσης του δέρματος και κατ' επέκταση μείωση των ρυτίδων. Είναι εφικτό να προσλαμβάνει κανείς επαρκείς ποσότητες λουτεΐνης καταναλώνοντας καθημερινά 150 γραμμάρια από τα τρόφιμα που προαναφέρθηκαν. * Λυκοπένη. Τα τρόφιμα που περιέχουν αυτή την αντιοξειδωτική χρωστική ουσία αξίζει τον κόπο να ενταχθούν στο ημερήσιο διαιτολόγιο. Τα επίπεδα της λυκοπένης στο δέρμα έχει διαπιστωθεί ότι ελαττώνονται κατά 46% έπειτα από την έκθεση στον ήλιο, γεγονός που σημαίνει ότι η ουσία αυτή παίζει ρόλο στην υγεία του. Αφθονη λυκοπένη περιέχουν η ντομάτα σε όλες τις μορφές (ακόμα και η σάλτσα και το κέτσαπ), το καρπούζι και το κόκκινο γκρέιπ φρουτ. * Βήτα-καρωτίνη. Στο αντιγηραντικό διαιτολόγιο θέση πρέπει να έχουν και το καρότο, η γλυκοπατάτα, το μάνγκο και το βερίκοκο, τα οποία περιέχουν την πορτοκαλί χρωστική ουσία βήτα-καρωτίνη.   Η βήτα-καρωτίνη είναι γνωστό ότι συσσωρεύεται κάτω από το δέρμα και μελέτες έχουν δείξει πως η καθημερινή κατανάλωσή της επί δέκα εβδομάδες μπορεί να προσφέρει στο δέρμα αρκετή προστασία που αντιστοιχεί σε δείκτη προστασίας από τον ήλιο ίσο με 4. Αν και αυτό αντικειμενικά δεν είναι πολύ, η διατροφή ούτως ή άλλως αποτελεί βοήθημα στη μάχη μας εναντίον του ήλιου και όχι το κύριο όπλο. Εχοντας αυτό κατά νου, όσο πιο σύντομα αρχίσετε την αντιγηραντική σας διατροφή τόσο το καλύτερο. Πηγή: Τα Νέα

Διαβάστε Περισσότερα »

Φτιάξτε κρέμα καραμέλα με μπανάνες!

Φτιάξτε κρέμα καραμέλα με μπανάνες! thumbnail

Ο σεφ, Γιώργος Λέκκας σας προτείνει να φτιάξετε ένα καλοκαιρινό γλυκό που θα σας συναρπάσει..! Οι μερίδες που προκύπτουν είναι για 6 άτομα. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι 20' και στο ψυγείο πρέπει να παραμείνει 2 ώρες! Υλικά Για την Κρέμα Βανίλια 2/3 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη 1/4 φλιτζάνι τσαγιού άμυλο αραβοσίτου 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 3 φλιτζάνια τσαγιού πλήρες γάλα 2 αυγά 2 κουταλιές σούπας βούτυρο ανάλατο αγελαδινό 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας Για τα τριμμένα μπισκότα 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού μπισκότα ολικής 1/3 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο ανάλατο αγελαδινό, λιωμένο 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη Για την διακόσμηση 1 ½ φλιτζάνι τσαγιού κρέμα γάλακτος 35 % λιπαρά χτυπημένα σε σαντιγί 6 μπανάνες κομμένες σε φέτες 1 φλιτζάνι τσαγιού σιρόπι καραμέλα Διαδικασία Για την κρέμα: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με έναν αυγοδάρτη για 3´μέχρι να αφρατέψουν. Ρίξτε τη ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού και το αλάτι. Ρίξτε σταδιακά το γάλα. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αδειάστε το μείγμα γάλακτος σε μια μεσαία κατσαρόλα. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει. Τέλος ρίξτε την βανίλια και το βούτυρο και ανακατέψτε. Αφήστε να κρυώσει και ανακατέψτε με τον αυγοδάρτη. Ρίξτε σε ένα μπολ την κρέμα και καλύψτε με διάφανη μεμβράνη. Βάλτε την κρέμα στο ψυγείο. Για τα τριμμένα μπισκότα: Σε ένα μπολ σπάτε με τα χέρια τα μπισκότα. Ρίξτε τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αδειάστε σε ένα ταψί 20 εκατοστά και πατήστε με τα χέρια σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα χρώμα ανοιχτό καφέ. Αφήστε το να κρυώσει. Για το μοντάρισμα: Σε ποτήρια ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ψημένο μπισκότο. Προσθέστε ένα στρώμα της κρέμας σε κάθε ποτήρι. Προσθέστε μερικές φέτες μπανάνας. Τέλος απλώστε σαντιγί και διακοσμήστε με φέτες μπανάνα και τριμμένο μπισκότο και καραμέλα. Βάλτε στο ψυγείο για 2 ώρες (χωρίς να έχετε βάλει στην κορυφή φέτες μπανάνα γιατί θα μαυρίσουν). Τοποθετήστε φέτες μπανάνας όταν είστε έτοιμοι για να τα σερβίρετε.

Διαβάστε Περισσότερα »

Φτιάξτε υγιεινές μελιτζάνες με 120 θερμίδες!

Φτιάξτε υγιεινές μελιτζάνες με 120 θερμίδες! thumbnail

Η σύμβουλος διατροφής Μελίνα Σελάλμα προτείνει να φτιάξετε μια καλοκαιρινή και ολιγοθερμιδική συνταγή για την οικογένεια σας χωρίς όμως να φουσκώσετε. Με μία προϋπόθεση... να σας αρέσουν οι μελιτζάνες! Υλικά 4 μελιτζάνες φλάσκες 4 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκκομένο 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες χυμό από 2 λεμόνια 2 ντομάτες ψιλοκομμένες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίστε τον εξωτερικό φλοιό από τις μελιτζάνες, κόψτε τες καθέτως σε 4 κομμάτια, αλατίστε τες και αφήστε τες για μια ώρα μέσα σε ένα σουρωτήρι να φύγει όλη η πικρή γεύση τους. Πλύντε τες με άφθονο νερό για να φύγει το αλάτι και η πικρή τους γεύση. Όταν είναι έτοιμες για μαγείρεμα, πάρτε μια κατσαρόλα και βάλτε δύο ποτήρια ζεστό νερό. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά και όταν κοχλάσει το νερό ρίξτε τις κομμένες μελιτζάνες και αφήστε τες σε δυνατή φωτιά να βράσουν για 12 λεπτά. Σουρώστε τες και αφήστε τες να κρυώσουν. Ενώστε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί. Τοποθετείστε τις μελιτζάνες σε μια πιατέλα και πασπαλίστε με το μείγμα των αρωματικών χόρτων ελαιόλαδου και ντομάτας.

Διαβάστε Περισσότερα »

Βρήκαν γονίδια που μας «σπρώχνουν» στην καφεΐνη!

Βρήκαν γονίδια που μας «σπρώχνουν» στην καφεΐνη! thumbnail

Πολλοί άνθρωποι αδυνατούν να περάσουν έστω και ένα 24ωρο δίχως καφεΐνη, διότι έχουν κληρονομήσει ορισμένα γονίδια που τους καθιστούν επιρρεπείς στην υπερκατανάλωσή της, σύμφωνα με μία νέα μελέτη. Η μελέτη βασίζεται στην ανάλυση του γενετικού υλικού περισσότερων από 40.000 εθελοντών και στόχος της ήταν να εντοπιστούν τυχόν γενετικοί παράγοντες που προδιαθέτουν στην αυξημένη κατανάλωση καφεΐνης. Όπως γράφουν οι ερευνητές στην επιθεώρηση «PLoS Genetics», εντόπισαν δύο περιοχές στο DNA που σχετίζονται με την αυξημένη κατανάλωση καφεΐνης από κάθε πιθανή πηγή – από τον καφέ και το τσάι μέχρι την σοκολάτα και τα αναψυκτικά τύπου κόλα. Όπως εξηγούν ο δρ Νιλ Καποράσο, από το Εθνικό Ίδρυμα Καρκίνου (NCI) των ΗΠΑ, και οι συνεργάτες του, οι περιοχές αυτά περιέχουν δύο γονίδια, τα οποία φαίνεται να παίζουν ρόλο στην επεξεργασία της καφεΐνης από τον οργανισμό. Το ένα γονίδιο αποκαλείται CYP1A2 και σε προγενέστερες μελέτες έχει φανεί πως συμμετέχει στην διαδικασία διασπάσεως της καφεΐνης. Το άλλο γονίδιο αποκαλείται AHR και ρυθμίζει την λειτουργία του πρώτου. Οι ερευνητές τονίζουν πως είναι καλά τεκμηριωμένο ότι κάθε άνθρωπος αντιδρά διαφορετικά στην καφεΐνη, αλλά οι έως τώρα μελέτες εστιάζονταν στους περιβαλλοντικούς παράγοντες που μπορεί να ευθύνονται γι' αυτό το φαινόμενο. Η νέα μελέτη είναι η πρώτη που δείχνει ότι συγκεκριμένα γονίδια επηρεάζουν την ποσότητα της καφεΐνης που καταναλώνουμε. Στην πραγματικότητα, όσοι εθελοντές έφεραν τα συγκεκριμένα γονίδια κατανάλωναν κατά μέσον όρο 40 mg καφεΐνης περισσότερα κάθε μέρα απ’ ό,τι οι εθελοντές δίχως αυτά τα γονίδια. Το ανθρώπινο DNA περιέχει σχεδόν 30.000 γονίδια, εκατοντάδες από τα οποία έχουν συσχετιστεί με δεκάδες νοσήματα. Ωστόσο, πολύ λίγα είναι γνωστά για τον πιθανό ρόλο τους στις διατροφικές προτιμήσεις μας. Πηγή: Τα Νέα

Διαβάστε Περισσότερα »

Φτιάξτε τορτίγιες με καυτερό πουρέ μελιτζάνας!

Φτιάξτε τορτίγιες με καυτερό πουρέ μελιτζάνας! thumbnail

Ο σεφ, Γιώργος Λέκκας, προτείνει να φτιάξετε ένα απολαυστικό γεύμα που είναι πραγματικά ξεχωριστό, μα πάνω από όλα γρήγορο!  Οι μερίδες είναι για 8 άτομα. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι 10'. Υλικά 8 τορτίγιες 220 γρ. πουρέ μελιτζάνας με καυτερή πιπεριά 450 γρ. κρέας βοδινό μπριζόλα ή κοτόπουλο (ψημένο και κομμένο σε λεπτές φέτες) 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες 2  κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης ψητές και κομμένες σε λεπτές λωρίδες 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1/2  φλιτζάνι τσαγιού ντομάτα χωρίς φλούδα ψιλοκομμένη Διαδικασία Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε και από τις δύο πλευρές τις τορτίγιες. Τοποθετείτε την κάθε τορτίγια σε ένα ξύλο κοπής και απλώνετε πρώτα πουρέ μελιτζάνας, κρεμμύδι, κρέας σε λεπτές φέτες, πιπεριές, ντομάτα, σταγόνες ελαιόλαδο. Τυλίξτε τις τορτίγιες και σερβίρετε με γιαούρτι ή πουρέ μελιτζάνας ή τυρί κρέμα και παγωμένη μπύρα.

Διαβάστε Περισσότερα »

Φτιάξτε σπιτικά κρουασάν σοκολάτας!

Φτιάξτε σπιτικά κρουασάν σοκολάτας!  thumbnail

Ο σεφ, Γιώργος Λέκκας, προτείνει στις αναγνώστριες του boro.gr να φτιάξουν μόνες τους χειροποίητα κρουασάν σοκολάτας χωρίς συντηρητικά, για τα αγαπημένα τους πρόσωπα... Προκύπτουν 12 κομμάτια. Υλικά 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά 3 κουταλιές σούπας χλιαρό νερό (όχι καυτό) 1 κουταλάκι του γλυκού λευκή ζάχαρη 1 3/4 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι για κάθε χρήση 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 2 /3 φλιτζανιού ζεστό γάλα 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι 2/3 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, διατηρημένο με απλή ψύξη 1 αυγό 1 κουταλιά νερό Διαδικασία Σε ένα μπολ συνδυάζουμε μαγιά, ζεστό νερό, 1 κουταλάκι ζάχαρη και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε να σταθούν μέχρι να αφρίσει. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι. Διαλύουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και το αλάτι σε ζεστό γάλα. Ρίχνουμε το διάλυμα (γάλα) στο αλεύρι, την φουσκωμένη ζύμη και το λάδι. Ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσει. Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει και να τριπλασιαστεί σε όγκο. Το ξεφουσκώνουμε απαλά, το παιδεύουμε για λίγο και το αφήνουμε πάλι μέχρι να διπλασιαστεί. Βάζουμε την ζύμη επάνω σε αλευρωμένο πάγκο, ανοίγουμε σε παραλληλόγραμμο φύλλο πάχους 0,8 χιλιοστά (λεπτό φύλλο). Απλώνουμε το μισό βούτυρο με την βοήθεια σπάτουλας επάνω στο μισό φύλλο, αφήνοντας 2 εκατοστά περιθώριο τριγύρω. Βρέχουμε το περιθώριο με λίγο νερό και διπλώνουμε το αβουτύρωτο μέρος τους φύλλου επάνω από το βουτυρωμένο. Πατήστε τις άκρες τριγύρω να κολλήσουν και γυρίζουμε το φύλλο της ζύμης 90 μοίρες, ώστε να έρθει μια από τις κοντές πλευρές μπροστά σας. Πατάμε ελαφρά με τον πλάστη τη ζύμη να πλατύνει. Αλείφουμε τη μισή επιφάνεια με το μισό από το υπόλοιπο βούτυρο. Διπλώνουμε κι επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία. Αλευρώνουμε την επιφάνεια της ζύμη κάθε φορά, για να ανοίγουμε εύκολα, χωρίς να κολλάει στον πλάστη. Αφαιρούμε το περίσσιο αλεύρι. Κλείνουμε τη ζύμη σε μεγάλη πλαστική σακούλα, ώστε να έχει περιθώριο για φούσκωμα. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί στο ψυγείο 30'. Βγάζουμε και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία 3 φορές, χωρίς να αλείφουμε βούτυρο. Βάζουμε την ζύμη στην σακούλα και την τοποθετούμε πάλι στο ψυγείο, να ξεκουραστεί 30'. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για 3 φορά. Όσες φορές επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία τόσο η ζύμη γίνετε αφράτη, όταν ψηθεί. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε κύκλο, με διάμετρο 30 εκατοστά και χωρίζουμε ακτινωτά σε 8 κομμάτια. Τυλίγουμε από το πλατύ μέρος απαλά κάθε κομμάτι σε ρολό. Βάζουμε τα ρολά με τη μύτη προς τα κάτω, σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου. Στρίβουμε ελαφρά τις δύο άκρες, σε σχήμα μισοφέγγαρο. Σκεπάζουμε κι αφήνουμε σε ζεστό μέρος τα κρουασάν να φουσκώσουν, ώσπου να διπλασιασθούν σε όγκο. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε κρόκο αυγό και 1 κουταλιά νερό και αλείφουμε τα κρουασάν. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, για 15'. Όταν ψηθούν γεμίζουμε με ότι υλικό θέλουμε. Σερβίρονται ζεστά.

Διαβάστε Περισσότερα »

Βρήκαν γονίδια που μας «σπρώχνουν» στην καφεΐνη!

Βρήκαν γονίδια που μας «σπρώχνουν» στην καφεΐνη! thumbnail

Πολλοί άνθρωποι αδυνατούν να περάσουν έστω και ένα 24ωρο δίχως καφεΐνη, διότι έχουν κληρονομήσει ορισμένα γονίδια που τους καθιστούν επιρρεπείς στην υπερκατανάλωσή της, σύμφωνα με μία νέα μελέτη. Η μελέτη βασίζεται στην ανάλυση του γενετικού υλικού περισσότερων από 40.000 εθελοντών και στόχος της ήταν να εντοπιστούν τυχόν γενετικοί παράγοντες που προδιαθέτουν στην αυξημένη κατανάλωση καφεΐνης. Όπως γράφουν οι ερευνητές στην επιθεώρηση «PLoS Genetics», εντόπισαν δύο περιοχές στο DNA που σχετίζονται με την αυξημένη κατανάλωση καφεΐνης από κάθε πιθανή πηγή – από τον καφέ και το τσάι μέχρι την σοκολάτα και τα αναψυκτικά τύπου κόλα. Όπως εξηγούν ο δρ Νιλ Καποράσο, από το Εθνικό Ίδρυμα Καρκίνου (NCI) των ΗΠΑ, και οι συνεργάτες του, οι περιοχές αυτά περιέχουν δύο γονίδια, τα οποία φαίνεται να παίζουν ρόλο στην επεξεργασία της καφεΐνης από τον οργανισμό. Το ένα γονίδιο αποκαλείται CYP1A2 και σε προγενέστερες μελέτες έχει φανεί πως συμμετέχει στην διαδικασία διασπάσεως της καφεΐνης. Το άλλο γονίδιο αποκαλείται AHR και ρυθμίζει την λειτουργία του πρώτου. Οι ερευνητές τονίζουν πως είναι καλά τεκμηριωμένο ότι κάθε άνθρωπος αντιδρά διαφορετικά στην καφεΐνη, αλλά οι έως τώρα μελέτες εστιάζονταν στους περιβαλλοντικούς παράγοντες που μπορεί να ευθύνονται γι' αυτό το φαινόμενο. Η νέα μελέτη είναι η πρώτη που δείχνει ότι συγκεκριμένα γονίδια επηρεάζουν την ποσότητα της καφεΐνης που καταναλώνουμε. Στην πραγματικότητα, όσοι εθελοντές έφεραν τα συγκεκριμένα γονίδια κατανάλωναν κατά μέσον όρο 40 mg καφεΐνης περισσότερα κάθε μέρα απ’ ό,τι οι εθελοντές δίχως αυτά τα γονίδια. Το ανθρώπινο DNA περιέχει σχεδόν 30.000 γονίδια, εκατοντάδες από τα οποία έχουν συσχετιστεί με δεκάδες νοσήματα. Ωστόσο, πολύ λίγα είναι γνωστά για τον πιθανό ρόλο τους στις διατροφικές προτιμήσεις μας. Πηγή: Τα Νέα

Διαβάστε Περισσότερα »

H πολλή μπύρα αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου στο στομάχι

H πολλή μπύρα αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου στο στομάχι thumbnail

Όσοι πίνουν καθημερινά τρία ή περισσότερα κουτάκια μπύρα, διατρέχουν σημαντικά αυξημένο κίνδυνο να αναπτύξουν καρκίνο του στομάχου, σε σύγκριση με όσους δεν πίνουν ή προτιμούν κρασί ή άλλα ποτά, σύμφωνα με μία νέα, ευρωπαϊκή μελέτη. Όπως έδειξε, ο κίνδυνος αυξάνεται κατά 75% αλλά, αν συνυπάρχει με μια συγκεκριμένη γενετική μεταλλαγή – την οποία φέρει το 20% των Ευρωπαίων και που σχετίζεται με το μεταβολισμό του αλκοόλ - είναι ακόμα μεγαλύτερος. Η μελέτη παρουσιάσθηκε στο ετήσιο συνέδριο της Αμερικανικής Εταιρείας Μελέτης του Καρκίνου (AARC). Όπως είπε ο επικεφαλής ερευνητής δρ Έρικ Ντούελ, επιδημιολόγος στο Καταλανικό Ίδρυμα Ογκολογίας στη Βαρκελώνη, είναι η πρώτη φορά που συσχετίζεται η συγκεκριμένη γενετική μεταλλαγή με τον κίνδυνο αναπτύξεως γαστρικού καρκίνου, συνεπώς το εύρημα θα πρέπει να επιβεβαιωθεί και από άλλες μελέτες για να θεωρηθεί οριστικό. Ωστόσο, είναι σαφές πως και μόνη της η υπερκατανάλωση μπύρας αρκεί για να αυξηθεί σημαντικά ο κίνδυνος. Η επίμαχη μεταλλαγή ονομάζεται rs1230025 και ανήκει σε μια ομάδα τριών γονιδίων τα οποία σχετίζονται με τον μεταβολισμό του αλκοόλ. Ο καρκίνος του στομάχου αποτελεί παγκοσμίως την δεύτερη συχνότερη αιτία θανάτου από καρκίνου, αλλά η συχνότητά του στη Δύση είναι μειωμένη σε σύγκριση με άλλες χώρες.   Αυτού του είδους οι διαφορές κάνουν τους επιστήμονες να εικάζουν ότι καθοριστικό ρόλο στην ανάπτυξή του παίζει η υπερκατανάλωση αλκοόλ, η οποία είναι εξαιρετικά συχνή σε πολλές μη δυτικές χώρες. Ο δρ Ντούελ και οι συνεργάτες του ανέλυσαν στοιχεία από την μελέτη EPIC, που συμπεριέλαβε 521.000 εθελοντές, ηλικίας 35 έως 70 ετών, από δέκα ευρωπαϊκές χώρες, μεταξύ των οποίων και η Ελλάδα. Κύριος στόχος της μελέτης τους ήταν η διερεύνηση της μεταλλαγής, αλλά τα στοιχεία τους έδειξαν πως και από μόνη της η αυξημένη κατανάλωση μπύρας αυξάνει πολύ τον κίνδυνο γαστρικού καρκίνου. Η συγκεκριμένη μεταλλαγή είναι εξαιρετικά συχνή – κατά τον δρα Ντουέλ την φέρει το 20% των Ευρωπαίων. Πηγή: Τα Νέα

Διαβάστε Περισσότερα »

Πώς θα ρίξεις γρήγορα την κοιλιά σου;

Η απώλεια κιλών και παράλληλα η μείωση σωματικού λίπους, χωρίς υπολογισμό θερμίδων είναι μάλλον κάτι πολύ καλό για να είναι αληθινό, σε έναν κόσμο που η λέξη δίαιτα κυριαρχεί! Ο διάσημος fitness trainer Jorge Cruise, ωστόσο, στο καινούριο του βιβλίο «The Belly Fat Cure», υποστηρίζει ότι μπορείς να αδυνατίσεις απολαμβάνοντας τα αγαπημένα σου φαγητά, συμπεριλαμβάνοντας παγωτό, πίτσα, γλυκίσματα κ.λ.π. Αρκεί να ελαττώσεις την πρόσληψη ζάχαρης και επεξεργασμένων υδατανθράκων μέσω του carb swap, ελέγχοντας δηλαδή καλύτερα τα επίπεδα ινσουλίνης σου. Υποστηρίζει δηλαδή, ότι ένα διαιτολόγιο πλούσιο κυρίως σε πρωτεΐνες, με μεγάλο περιορισμό στους υδατάνθρακες, μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια κιλών από την περιοχή της κοιλιάς! Ένα τέτοιο διατροφικό σχήμα, το βέβαιο είναι ότι θα συμβάλει στην αύξηση της χοληστερίνης μέσω της μεγάλης πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών και στην πρόσληψη κιλών. Οποιοδήποτε πρόγραμμα διατροφής επιτρέπει απεριόριστες ποσότητες κρέατος, λιπαρών και αλατιού, δεν μπορεί να θεωρηθεί ότι προάγει την υγεία. Αντιθέτως, επιδεινώνει την υγεία της καρδιάς. Τα τελευταία επιστημονικά δεδομένα δείχνουν ότι η απώλεια περιττών κιλών αλλά και η διατήρηση του ιδανικού σωματικού βάρους απαιτούν έλεγχο των προσλαμβανόμενων θερμίδων και τακτική φυσική δραστηριότητα. Ο συγκεκριμένος συνδυασμός αποτελεί την συνταγή για γερή καρδιά, τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος, διατήρηση της μυικής μάζας, αλλά και για ευεξία. Το αυξημένο κοιλιακό λίπος επιβαρύνει την υγεία της καρδιάς και είναι βασικός παράγοντας εμφάνισης μεταβολικού συνδρόμου. Το κατάλληλο διατροφικό πλάνο για να μειώσουμε λίπος και πόντους στην κοιλιά βασίζεται σε ένα απόλυτα ισορροπημένο διαιτολόγιο, χωρίς ακρότητες και άγχος. Οι περισσότεροι άνθρωποι σήμερα, καταναλώνουν πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα, τα οποία είναι πλούσια σε ζάχαρη και κορεσμένα λίπη. Το πρώτο βασικό βήμα ώστε να ανακαλύψετε την «κρυμμένη» ζάχαρη ή το «κρυμμένο» λίπος στις τροφές είναι να διαβάζετε προσεκτικά τις ετικέτες τροφίμων. Ο στόχος δεν είναι να επικεντρωθούμε στον περιορισμό μόνο της ζάχαρης ή του λίπους, αλλά να προσεγγίσουμε ολιστικά την διατροφή και να αυξήσουμε την ποικιλία των θρεπτικών τροφών, που πρέπει να εντάξουμε στο καθημερινό μας διαιτολόγιο. Υπάρχουν όμως και κάποιες συγκεκριμένες τροφές, οι οποίες συμβάλλουν στην απώλεια λίπους και πόντων από την κοιλιακή χώρα. Σύμφωνα με μία πρόσφατη έρευνα, άτομα που έκαναν δίαιτα και κατανάλωναν 5 μερίδες με προϊόντα ολικής αλέσεως κάθε μέρα, έχασαν την διπλάσια ποσότητα λίπους από την κοιλιά σε σχέση με όσους έτρωγαν επεξεργασμένους υδατάνθρακες, Το βασικό συστατικό που παίζει ρόλο στα προϊόντα ολικής αλέσεως είναι οι φυτικές ίνες. Τα μύρτιλλα είναι επίσης μία τροφή που φαίνεται να σχετίζεται με την απώλεια κοιλιακού λίπους. Συγκεκριμένα, τα μύρτιλλα είναι πλούσια σε ανθοκυανίνη, η οποία ενδέχεται να ενεργοποιεί τα γονίδια που καίνε λίπος. Πολλές είναι και οι μελέτες που υποστηρίζουν ότι το πράσινο τσάι συμβάλλει και αυτό στην απώλεια λίπους από την κοιλιακή χώρα. Εδώ, οι κατεχίνες είναι υπεύθυνες για το αποτέλεσμα, αλλά για να το επιτύχουμε, συστήνεται η κατανάλωση τουλάχιστον 5 φλιτζανιών πράσινου τσαγιού καθημερινά. Επίσης, τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να βοηθήσουν στην προσπάθεια απώλεια κοιλιακού λίπους. Αρκετές φορές, παρατηρείται το γνωστό «φούσκωμα» στην περιοχή της κοιλιάς, χωρίς να υπάρχουν περιττά κιλά. Το γεγονός αυτό οφείλεται συνήθως σε δυσπεψία ή σε κατάσταση κολίτιδας. Σε αυτές τις καταστάσεις απαιτείται ειδική διατροφική διαχείριση, ώστε να βελτιωθεί η λειτουργία της πέψης. Η κολίτιδα έχει ως βασική αιτία το άγχος, αλλά τα συμπτώματα επιδεινώνονται με την κακή διατροφή. Το σύνδρομο του ευερέθιστου εντέρου είναι επίσης μία διαταραχή του πεπτικού, που προκαλεί φούσκωμα και τυμπανισμό. Εδώ το πρώτο βήμα είναι να αποφύγετε τις τροφές που σας ενοχλούν. Συνήθως αυτές οι τροφές δεν είναι ίδιες για όλους, αλλά οι συνήθεις ύποπτοι είναι τα όσπρια, το λάχανο, το κουνουπίδι, τα κρεμμύδια, τα χόρτα και τα άγουρα φρούτα. Καλό είναι να αποφεύγετε τις λιπαρές τροφές και την μεγάλη ποσότητα φαγητού. Επιπλέον καλό θα ήταν να αλλάξετε συνήθειες εξαιτίας των οποίων καταπίνετε αέρα π.χ. το να τρώτε λαίμαργα, να μασάτε τσίχλα, να πίνετε αναψυκτικά μαζί με το φαγητό. Η τακτική άσκηση είναι άκρως χρήσιμη, όχι μόνο γιατί συμβάλλει στην καύση του λίπους και στην τόνωση του μεταβολισμού, αλλά γιατί μπορεί να εξαφανίσει το φούσκωμα άμεσα. Ένα περπάτημα 15 λεπτών είναι η ιδανική λύση σε περίπτωση έντονου πρηξίματος ή δυσφορίας στην κοιλιά. Η άσκηση βοηθάει τα αέρια να περάσουν τον πεπτικό σωλήνα πιο γρήγορα, με αποτέλεσμα να αισθανόμαστε καλύτερα. Παράλληλα αυξάνεται και ο αριθμός των θερμίδων που καταναλώνουμε, ώστε να επιτύχουμε και την επιθυμητή απώλεια βάρους. Επομένως, η απώλεια λίπους και πόντων από την κοιλιά προϋποθέτει ένα απόλυτα ισορροπημένο πρόγραμμα διατροφής, σε συνδυασμό με τακτική άσκηση. Η αργή και σταθερή απώλεια των περιττών κιλών είναι πάντα ένδειξη απώλεια λίπους. Έτσι, το αποτέλεσμα έχει διάρκεια. Αρκεί οι αλλαγές στη διατροφική συμπεριφορά να είναι μόνιμες. Πηγή: Από την Αναστασία Δ. Κόκκαλη, Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος B.Sc (Hons), S.R.D, medinutrition.gr

Διαβάστε Περισσότερα »

Οι 6 τροφές που καίνε λίπος!

Οι 6 τροφές που καίνε λίπος! thumbnail

Δεν χρειάζεται να ζηλεύεις τους ανθρώπους που τρώνε απίστευτες ποσότητες και δεν παίρνουν γραμμάριο. Υπάρχουν σίγουροι κι εύκολοι τρόποι για να αποκτήσεις κι εσύ έναν σοβαρό μεταβολισμό. Η τακτική αερόβια άσκηση, τρεις φορές την εβδομάδα, είναι ένα βασικό όπλο σου. Η σωστή διατροφή είναι το άλλο. Υπάρχουν κάποιες συγκεκριμένες τροφές που βοηθούν στην απώλεια λίπους. Λειτουργούν με τον εξής τρόπο: ενεργοποιούν το μεταβολισμό σου μέσω κάποιων ουσιών που περιέχουν. Η κάθε τροφή μπορεί να έχει μικρή δράση, αλλά αν τις καταναλώνεις όλες αυτές κάθε εβδομάδα ή κάθε μέρα, θα έχεις πολύ καλύτερο αποτέλεσμα. Ξέχνα λοιπόν τα συμπληρώματα και τα χαπάκια και βάλε αυτές τις τροφές στη διατροφή σου. Γιαούρτι Το γιαούρτι περιέχει ασβέστιο, το οποίο ενεργοποιεί το μεταβολισμό. Ερευνα έδειξε ότι παχύσαρκα άτομα που κατανάλωναν 3 άπαχα γιαούρτια την ημέρα έχασαν 22% περισσότερο βάρος, 61% περισσότερο σωματικό λίπος και 81% περισσότερο κοιλιακό λίπος από τα άτομα που δεν κατανάλωναν το γιαούρτι. Παλαιότερη έρευνα έδειξε ότι άτομα που κατανάλωναν 1.200 mg ασβεστίου, που αντιστοιχεί σε 3-4 γαλακτοκομικά προϊόντα, ενώ έκαναν δίαιτα, έχασαν τη διπλάσια ποσότητα βάρους από τα άτομα που δεν λάμβαναν αυτήν την ποσότητα. Είναι σίγουρο ότι ο συνδυασμός του ασβεστίου και της πρωτεΐνης γάλακτος παίζει κάποιο ρόλο στο μεταβολισμό. Πώς: Γιαούρτι σκέτο ή με λίγο μέλι, φρούτα και καρύδια. Συνόδευσέ το με κρέας ή με ρύζι ή σαν ντιπ με λίγο δυόσμο και λιωμένο σκόρδο. Συχνότητα: Κάθε μέρα 3 μερίδες (1 φλιτζάνι η μερίδα) Υποκατάστατο: Γάλα Ψωμί ολικής άλεσης Συνήθως το ψωμί είναι κάτι που προσπαθείς να αποφύγεις όταν κάνεις δίαιτα. Αν φας, όμως, το κατάλληλο ψωμί, μπορεί να σε αδυνατίσει. Είναι ένας συνδυασμός σύνθετων υδατανθράκων και φυτικών ινών, ο οποίος είναι ό,τι πρέπει για να διατηρήσεις τα επίπεδα σακχάρου σταθερά. Αυτό που πρέπει να γνωρίζεις είναι ότι, όταν τα επίπεδα σακχάρου ανεβαίνουν κατά πολύ στο αίμα, ο οργανισμός εκκρίνει μία ορμόνη, την ινσουλίνη, η οποία βοηθά τον οργανισμό να κατεβάσει τα επίπεδα σακχάρου. Η ινσουλίνη όμως έχει κι άλλη δράση: δίνει σήμα στον οργανισμό να αποθηκεύει λίπος και για να γίνει αυτό, ο οργανισμός επιβραδύνει το μεταβολισμό του. Αρα πρέπει να καταναλώνεις τροφές, που εμποδίζουν τη συνεχή έκκριση ινσουλίνης, όπως ολικής άλεσης ψωμί. Πώς: Σε σάντουιτς, με τυρί και λαχανικά, συνοδεύοντας ένα πιάτο λαδερά ή μία σαλάτα. Ιδανικά θα πρέπει να είναι 100% ολικής άλεσης, δηλαδή να περιέχει μόνο ολικής άλεσης αλεύρι. Συχνότητα: Καλό είναι κάθε μέρα να τρως 2-3 φέτες Υποκατάστατο: Κριθαρένια παξιμάδια (χωρίς λάδι) Πράσινο τσάι Περιέχει αντιοξειδωτικές ουσίες, τις κατεχίνες, που φαίνεται να αυξάνουν την απώλεια λίπους. Ερευνα της Αμερικανικής Κοινότητας Διατροφής δείχνει ότι άτομα που γυμνάζονταν και κατανάλωναν πράσινο τσάι έχασαν περισσότερο λίπος από την κοιλιά σε σχέση με άτομα που έπιναν μόνο νερό. Πώς: Βασικά ως ρόφημα. Συνδυάζεται καλά με δυόσμο, ενώ το καλοκαίρι πίνεται παγωμένο. Μην προσθέτεις ζάχαρη όμως. Συχνότητα: 5 φλιτζάνια την ημέρα Υποκατάστατο: Μαύρο τσάι Τόνος Ο τόνος, εκτός του ότι είναι άριστη πηγή πρωτεΐνης, μπορεί να ρίξει τα επίπεδα μίας ορμόνης στο αίμα, της λεπτίνης. Χαμηλά επίπεδα λεπτίνης σχετίζονται με υψηλότερο μεταβολισμό, σύμφωνα με έρευνες που έχουν γίνει σε πειραματόζωα. Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Ουισκόνσιν διαπίστωσαν ότι πειραματόζωα που είχαν χαμηλά επίπεδα λεπτίνης στο αίμα είχαν πιο γρήγορο μεταβολισμό κι έκαιγαν λίπος πιο αποτελεσματικά σε σχέση με πειραματόζωα που είχαν υψηλά επίπεδα λεπτίνης. Πώς: Ο τόνος τρώγεται με διάφορους τρόπους. Πρόσθεσέ τον σε σαλάτες με λίγο ελαιόλαδο, σε σάντουιτς με λίγη μαγιονέζα λάιτ με μαρούλι και ντομάτα, σε ζυμαρικά. Συχνότητα: Δύο φορές την εβδομάδα Υποκατάστατο: Σολομός Νερό Οχι, το νερό δεν καίει λίπος, αλλά η έλλειψή του θα σου ρίξει το μεταβολισμό. Στοιχεία δείχνουν ότι ακόμα και μια ήπια αφυδάτωση επιβραδύνει το μεταβολισμό. Πώς: Σκέτο, κρύο ή ζεστό, ανθρακούχο ή και με λίγο λεμόνι ή δυόσμο. Συχνότητα: 8 ποτήρια την ημέρα Υποκατάστατο: Ροφήματα που δεν περιέχουν θερμίδες ή καφεΐνη, όπως χαμομήλι ή φασκόμηλο Σαρδέλες Είναι γνωστό ότι οι σαρδέλες είναι από τα ψάρια που περιέχουν τα γνωστά καλά λιπαρά. Γάλλοι ερευνητές διαπίστωσαν ότι άτομα που αντικαθιστούν 6 γραμμάρια λιπαρά (περίπου 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο) με 6 γραμμάρια ιχθυέλαιο έχασαν 1 κιλό σε 12 εβδομάδες χωρίς να αλλάξουν κάτι άλλο στη διατροφή τους. Πώς: Στη σχάρα ή ακόμα και από κονσέρβα. Ταιριάζουν σε σάντουιτς, σαλάτες και ομελέτες. Συχνότητα: Βάλε στόχο δύο φορές την εβδομάδα Υποκατάστατο: Γαύρος Φιστίκια Δεν θεωρείς τα φιστίκια τροφή για δίαιτα, αλλά, όπως φαίνεται από τις πιο πρόσφατες έρευνες, μπορεί να σε αδυνατίσουν. Ερευνες δείχνουν ότι κόβουν την όρεξη και δεν ανεβάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, μία αμερικανική έρευνα έδειξε ότι άτομα που περιλάμβαναν φιστίκια στη διατροφή τους δεν πήραν βάρος, ενώ είδαν και πτώση στα επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα. Τα φιστίκια περιέχουν τα λεγόμενα καλά μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, που φαίνεται ότι συμβάλλουν και στη μείωση λίπους στο στομάχι. Επιπλέον, είναι καλή πηγή πρωτεΐνης και ο συνδυασμός πρωτεΐνης και λίπους είναι ιδανικός για να κόψει την όρεξη. Πώς: Σκέτα, σε σαλάτες ή σοταρισμένα με λαχανικά μαζί με ρύζι και σαν φιστικοβούτυρο. Συχνότητα: 2 κουταλιές της σούπας κάθε μέρα Υποκατάστατο: Καρύδια Τέσσερις συνήθειες που αδυνατίζουν Εκτός από συγκεκριμένες τροφές, κάποιες διατροφικές συνήθειες φαίνεται ότι απογειώνουν το μεταβολισμό Πάρε σοβαρό πρωινό Το πρωινό είναι το πρώτο γεύμα μετά από αρκετές ώρες, που δεν έχεις φάει τίποτα λόγω ύπνου, οπότε τρώγοντας κάτι όταν ξυπνάς, έστω και κάτι μικρό, ξυπνάς το μεταβολισμό. Επιπλέον, σύμφωνα με έρευνες, άτομα που τρώνε πρωινό καταναλώνουν λιγότερες θερμίδες στα υπόλοιπα γεύματα της ημέρας. Τρώγε σε συχνή βάση Τσίμπα κάτι κάθε 2-3 ώρες. Οταν τρως, ενεργοποιείται ο μεταβολισμός, ενώ η  διαδικασία της πέψης καίει θερμίδες. Ερευνες έχουν δείξει ότι άτομα που έτρωγαν πολλές φορές την ημέρα έχασαν πιο πολύ βάρος σε σχέση με άτομα που έτρωγαν μόνο μία φορά την ημέρα, ενώ και οι δύο ομάδες κατανάλωναν τις ίδιες θερμίδες. Δώσε βάση στην πρωτεΐνη Οχι μόνη της, αλλά συνόδευσε κάθε γεύμα σου ή σνακ με λίγη πρωτεΐνη. Αρχικά, εμποδίζει την απότομη αύξηση του σακχάρου, αλλά επιπλέον -σύμφωνα με έρευνες- καίμε περισσότερες θερμίδες όταν υπάρχει πρωτεΐνη στο γεύμα. Γίνε συλλέκτης θερμίδων Αν καταναλώνεις πολύ λίγες θερμίδες (για τους άντρες κάτω από 1.500), τότε ο οργανισμός, αντί να καίει, μπαίνει σε κατάσταση λιμοκτονίας και αποθηκεύει λίπος. Υπολόγισε λοιπόν να τρως αρκετές θερμίδες και η απώλεια βάρους να κυμαίνεται στο 1/2-1 κιλό την εβδομάδα. Πηγή: www.menshealth.gr

Διαβάστε Περισσότερα »
X

Αγαπητοί αναγνώστες,

Σας ενημερώνουμε ότι το boro.gr προσφέρει καθημερινά (Δευτέρα-Παρασκευή) δωρεάν ψυχολογική υποστήριξη με επαγγελματίες ψυχολόγους.

Κάντε κλίκ εδώ για να συνδεθείτε και να ενημερωθείτε για τις ώρες λειτουργίας.
X