<p><strong>Από το σεφ Μιχάλη Πήττα και την κλινική διαιτολόγο Άννα Παπαγεωργίου</strong></p>
<p><strong>Γεμιστή γαλοπούλα με κράνμπερι και αποξηραμένη αλόη</strong></p>
<p><strong>Υλικά</strong></p>
<p>1 οργανική γαλοπούλα,καστανό ρύζι,ρόδι,κράνμπερι αποξηραμένη αλόη,κιμά από κοτόπουλο ή γαλοπούλα, ξύσμα πορτοκαλιού, τριμμένο καρότο και κολοκύθα,κορμό από σέλινο,ξερό και φρέσκο κρεμμύδι,μαιντανός</p>
<p><strong>Εκτέλεση</strong></p>
<p>Βράζουμε το ρύζι και το βγάζουμε από τη φωτιά προτού βράσει τελείως.Σε μια κατσαρόλα ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, προσθέτουμε ζωμό λαχανικών και νερό φίλτρου. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Προσθέτουμε το καρότο,το σέλινο, την κολοκύθα και τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι το μίγμα πάρει μια πρώτη βράση. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το ρύζι σε αναλογία 20% (πχ για ένα κιλό μίγμα το ρύζι είναι 200 γραμ). Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαιντανό, τα κράνμπερι, την αποξηραμένη αλόη, το ξύσμα πορτοκαλιού, την ελαφρώς ψημένη αμυγδαλόψυχα πιπέρι και αλάτι. Γεμίζουμε τη γαλοπούλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 155 βαθμούς για 1,5 έως 2 ώρες έως ότου η γαλοπούλα πάρει χρώμα.</p>
<p><span style="font-size: small;"><strong>Πράσινη πανδαισία με φυλλώδη λαχανικά και εσπεριδοειδή</strong></span></p>
<p><strong>Υλικά</strong></p>
<p>Βaby σπανάκι, baby ρόκα, βαλεριάνα,φιλέτα από πορτοκάλι μανταρίνι και γκρειπφρουτ, ανθότυρο, γκότζι μπέρι μουλιασμένο σε πορτοκάλι</p>
<p><strong>Για το ντρέσινγκ</strong></p>
<p>Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, βαλσαμικό ρόδιου σε αναλογίες (3 μέρη λάδι, 1 μέρος ξύδι και ένα μέρος χυμός ροδιού),1 κ.σ μουστάρδα,αλάτι, πιπέρι</p>
<p><span style="font-size: small;"><strong>Τρίγωνα με αποξηραμένα φρούτα, πορτοκάλι και κανέλα</strong></span></p>
<p><strong>Υλικά</strong></p>
<p>Κομματάκια από αποξηραμένο δαμάσκηνο και βερίκοκο,τριμμένο καρύδι, ξύσμα πορτοκαλιού, ελάχιστο τριμμένο κυδώνι με τη φλούδα,φύλλο κρούστας, 3 κ.σ μέλι, λίγη κανέλα</p>
<p><strong>Εκτέλεση</strong></p>
<p>Σε ένα μπωλ βάζουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθούν. Λαδώνουμε ένα φύλλο κρούστας και τοποθετούμε άλλο ένα πάνω σε αυτό. Κόβουμε τα φύλλα σε 6 κάθετες λωρίδες. Σε κάθε λωρίδα τοποθετούμε μια κ.σ από το μίγμα και διπλώνουμε τη λωρίδα σε σχήμα τρίγωνο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 15 λεπτά. Σερβίρουμε με σπιτική μαρμελάδα πορτοκαλιού και πασπαλίζουμε με κάνελα.</p>
<p><img src="/contentfiles_2016b/diatrofh/syntages/2017-12/25579067_822073954646932_720847362_o.jpg" alt="" width="640" height="828" /></p>
<p><a href="http://www.evrostia-health.gr/" target="_blank"><strong>www.evrostia-health.gr</strong></a></p>