Αρχική / Συνταγές / Γλυκά / Μπισκότα αμυγδάλου γεμιστά με κρέμα σοκολάτα
Μπισκότα αμυγδάλου γεμιστά με κρέμα σοκολάτα thumbnail

Μπισκότα αμυγδάλου γεμιστά με κρέμα σοκολάτα

 


Ο σεφ Γιώργος Λέκκας μας ετοιμάζει τις καλύτερες συνταγές για γλυκά για τη γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου!


 







Μερίδες 20


Χρ. Πρ 10΄


Χρ. Ψης 7΄




Υλικά


Για τα μπισκότα:


1/2 φλ. αμύγδαλα (ξεφλουδισμένα)


1½ φλ. ζάχαρη άχνη


3 κ.σ. κακάο σκόνη άγλυκο


3 ασπράδια


1 πρέζα αλάτι


2 κ.γλ. ζάχαρη


Για την κρέμα σοκολάτας:


1/2 φλ. κρέμα γάλακτος 35%


2 κ.γλ. κακάο σκόνη άγλυκο, κοσκινισμένο


120 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη


1/2 πλάκα βούτυρο (125 γραμμ.) σε θερμοκρασία δωματίου




Εκτέλεση


Για τα μπισκότα: Σε μπλέντερ αλέθουμε τα αμύγδαλα, 1 φλ. ζάχαρη άχνη να γίνουν


σκόνη. Προσθέτουμε το κακάο, την υπόλοιπη άχνη και χτυπάμε για 2΄.


Σε μπολ βάζουμε τα ασπράδια, το αλάτι και τα χτυπάμε με μίξερ χειρός μέχρι να


σχηματιστούν απαλές κορυφές. Ρίχνουμε 2 κ.γλ. ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα


για λίγα λεπτά μέχρι γυαλίσει η μαρέγκα. Ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα αμυγδάλου


και διπλώνουμε απαλά με σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.


Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Στρώνουμε λαδόκολλα σε δύο λαμαρίνες.


Βάζουμε το μείγμα σε κορνέ και κόβουμε μικρά μπισκότα το ένα μακριά από το άλλο


γιατί φουσκώνουν. Ψήνουμε γύρω στα 7΄ μέχρι να σκάσουν λίγο στην επιφάνεια,


αλλά όταν τα πιέζουμε να είναι λίγο μαλακά στο κέντρο. Αφήνουμε τα μπισκοτάκια


να κρυώσουν.


Για την κρέμα: Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε κατσαρόλα. Αφήνουμε να έρθει


σε σημείο βρασμού και την κατεβάζουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε το κακάο


και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Προσθέτουμε τη σοκολάτα, το βούτυρο και


ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία


δωματίου και το παγώνουμε για 30΄. Κολλάμε ανά δύο μπισκότα-σάντουιτς με κρέμα


σοκολάτας.

Comments

X

Αγαπητοί αναγνώστες,

Σας ενημερώνουμε ότι, η λειτουργία του online chat θα πραγματοποιείται καθημερίνα Δευτέρα με Κυριακή και ώρες 18.00-21.00.

Μέγιστη χρονική διάρκεια συνομιλίας 15 λεπτά.

Σας ευχαριστούμε πολύ για τη συμμετοχή σας μέχρι τώρα.

Με εκτίμηση,

Η ομάδα του boro.gr

Κάντε click για να αρχίσετε
X