Αρχική / Συνταγές / Ορεκτικά / Σαλάτα με μελιτζάνες, απάκι και ξινομυζήθρα
Σαλάτα με μελιτζάνες, απάκι και ξινομυζήθρα thumbnail

Σαλάτα με μελιτζάνες, απάκι και ξινομυζήθρα

Υλικά



  • 2 μελιτζάνες (κατά προτίμηση φλάσκες), μεσαίου μεγέθους

  • αλάτι, πιπέρι

  • 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

  • 100 γρ. απάκι κομμένο σε λεπτά φετάκια

  • 100 γρ. ρόκα (ή άλλο σαλατικό της αρεσκείας μας)

  • 100 γρ. ξινομυζήθρα

  • 2 κουτ. σούπας φύλλα βασιλικού ή μαϊντανού, χοντροκομμένα

  • ψωμί της αρεσκείας μας για το σερβίρισμα


 


Διαδικασία


Παίρνουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες, τις αλατίζουμε και τις αλείφουμε με τις 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο. Τις απλώνουμε στη λαμαρίνα του φούρνου και τις ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν. Τις βγάζουμε και απλώνουμε στη λαμαρίνα το απάκι. Φουρνίζουμε για 2 – 3 λεπτά, ίσα να ζεσταθούν και να ροδίσουν. Βάζουμε τη ρόκα σε μια μεγάλη πιατέλα, από πάνω τις φέτες μελιτζάνας, σκορπίζουμε τη ξινομυζήθρα και το απάκι και περιχύνουμε με τις υπόλοιπες 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με τα φύλλα βασιλικού ή μαϊντανού και αλατοπίπερο. Σερβίρουμε με ψωμί.


Comments

X

Αγαπητοί αναγνώστες,

Σας ενημερώνουμε ότι, η λειτουργία του online chat θα πραγματοποιείται καθημερίνα Δευτέρα με Κυριακή και ώρες 18.00-21.00.

Μέγιστη χρονική διάρκεια συνομιλίας 15 λεπτά.

Σας ευχαριστούμε πολύ για τη συμμετοχή σας μέχρι τώρα.

Με εκτίμηση,

Η ομάδα του boro.gr

Κάντε click για να αρχίσετε
X