Mπισκότα ντομάτας με πέστο βασιλικού thumbnail

Mπισκότα ντομάτας με πέστο βασιλικού


Συστατικά



Για τα μπισκότα



  • 110 γρ. πούδρα (αλεύρι) αμυγδάλου

  • 110 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

  • 180 γρ. αλεύρι

  • 50 γρ. μαύρη ζάχαρη

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 50 γρ. λιαστή ντομάτας περασμένη από το μούλτι

  • 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή


Για το πέστο βασιλικού



  • 150 γρ. κουκουνάρι

  • ½ σκ. σκόρδο

  • 30 φύλλα βασιλικού

  • 450 γρ. τυρί κρέμα

  • αλάτι

  • πιπέρι

  • 150 γρ. παρμεζάνα


Μέθοδος Εκτέλεσης



Για τα μπισκότα



  • Σε ένα μπολ, αναμειγνύουμε το βούτυρο, τη μαύρη ζάχαρη και την πάστα ντομάτας. Ανακατεύουμε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι.

  • Σε ένα άλλο μπολ, αναμειγνύουμε το αμύγδαλο με το αλεύρι, το αλάτι και την πάπρικα. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο άλλο μπολ.

  • Ομογενοποιούμε και φτιάχνουμε μια ζύμη αρκετή λιπαρή.

  • Καλό είναι να τη βάλουμε στο ψυγείο να σφίξει για καμιά ώρα.

  • Ανοίγουμε με τον πλάστη τη ζύμη μας με τη βοήθεια 2 αντικολλητικών χαρτιών σε πάχος 4-5 χιλιοστών.

  • Κόβουμε σε σχήματα της αρεσκείας μας με κουπάτ και μεταφέρουμε σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα. Προσέχουμε το πάχος των μπισκότων μας να είναι περίπου ½ εκ.

  • Μεταφέρουμε το ψυγείο για 5 λεπτά στο ψυγείο να σφίξει η ζύμη μας και ψήνουμε σε προσθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 12 λεπτά.

  • Με τη ζύμη που περισσεύει κόβοντας τα σχεδιάκια την πλάθουμε ξανά, την απλώνουμε και κόβουμε καινούρια μπισκότα.


Για το πέστο βασιλικού



  • Χτυπάμε στο μούλτι το κουκουνάρι, το σκόρδο, το βασιλικό και την παρμεζάνα, το αλάτι και το πιπέρι.

  • Αφού ομογενοποιηθούν καλά προσθέτουμε το τυρί κρέμα και συνεχίζουμε να χτυπάμε στο μούλτι μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

  • Μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και διακοσμούμε τα μπισκότα μας.

  • Μπορούμε να τα σερβίρουμε σαν γεμιστά  μπισκότα ή σαν ταρτάκια.


 


http://akispetretzikis.com/


 



[fbcomments]
X

Αγαπητοί αναγνώστες,

Σας ενημερώνουμε ότι το boro.gr προσφέρει καθημερινά (Δευτέρα-Παρασκευή) δωρεάν ψυχολογική υποστήριξη με επαγγελματίες ψυχολόγους.

Κάντε κλίκ εδώ για να συνδεθείτε και να ενημερωθείτε για τις ώρες λειτουργίας.
X