Κρύα μους σοκολάτας με φράουλες

Έχετε όρεξη για ένα γλυκάκι; Δροσερό και ανοιξιάτικο; Τι θα λέγατε για μια σοκολατένια μους, που γίνεται εύκολα και είναι γευστικότατη; Για να την απογειώσετε, προσθέστε φράουλες!

Συστατικά

  • 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 56%
  • 85 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος
  • 75 γρ. ζάχαρη
  • 30 γρ. νερό\
  •  αυγό
  • 2 κρόκους\
  • 150 γρ. φράουλες (καθαρό βάρος), παγωμένες
  • 225 γρ. κρέμα γάλακτος

Για τη σάλτσα φράουλας

  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 200 γρ. φράουλες

Διαδικασία

  • Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα την κρέμα για να γίνει σαντιγί και τη φυλάμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστούμε.
  • Στο μούλτι με τα μαχαίρια, χτυπάμε τις φράουλες παγωμένες από το ψυγείο μέχρι να γίνουν πουρές.
  • Σε ένα μπολ ενσωματώνουμε τη σαντιγί με τον πουρέ φράουλας ανακατεύοντας με μία πλαστική σπάτουλα ρίχνοντας το ¼ από τη σαντιγί στον πουρέ ανακατεύοντας γρήγορα και τα υπόλοιπα ¾ τα ρίχνουμε σε δόσεις απαλά έτσι ώστε να μη χάσει τον όγκο του το μείγμα.
  • Σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και κρατάμε στο ψυγείο.
  • Καθαρίζουμε τον κάδο του μίξερ καλά. Τον ξεπλένουμε και τον σκουπίζουμε καλά από τα νερά. Τον ξαναβάζουμε στο μίξερ και χτυπάμε με το σύρμα τους κρόκους με το αυγό μέχρι να αφρατέψουν πολύ καλά για περίπου 5-6 λεπτά.
  • Παράλληλα σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε το νερό με τη ζάχαρη και αφήνουμε να βράσει έως ότου το σιρόπι φτάσει στους 121ο C ή όταν το χρώμα του αρχίζει και σκουραίνει.
  • Το σιρόπι αυτό το προσθέτουμε στο μείγμα με τα αυγά χτυπώντας συνεχώς και ρίχνοντας το σιγά σιγά. Καλό είναι να το ρίχνουμε στο πλάι του κάδου και να μην πέφτει κατευθείαν πάνω στο σύρμα του μίξερ ώστε να ανακατευτεί καλύτερα.
  • Σε ένα κατσαρόλακι με νερό που σιγοβράζει, βάζουμε από πάνω ένα μεταλλικό μπολ και προσθέτουμε τις σοκολάτες σε κομμάτια. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.
  • Προσθέτουμε και το μείγμα της σοκολάτας στον κάδο του μίξερ ανακατεύοντας καλά μέχρι να ενσωματωθεί καλά.
  • Τέλος προσθέτουμε στο μείγμα με τα αυγά, το σιρόπι και τη σοκολάτα το μείγμα με τη σαντιγί και τις φράουλες ανακατεύοντας ελαφρά με μία σπάτουλα.

    Για τη σάλτσα φράουλας

  • Βράζουμε τα υλικά σε μία κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά και μόλις αρχίσει να δένει το μείγμα, το περνάμε από μπλέντερ. Αν θέλουμε να έχει πιο λεία υφή, μπορούμε να την περάσουμε από ένα σουρωτήρι για να μην έχει κομματάκια η σάλτσα.
  • Αδειάζουμε τη μους στα σκεύη σερβιρίσματος, ρίχνουμε λίγο σάλτσα φράουλας από πάνω και κρατάμε στο ψυγείο.

Πηγή: akispetretzikis.com

Σχετικά άρθρα