Αρχική / Διατροφή / Συνταγές / Κυρίως / Μοσχαράκι κοκκινιστό στον φούρνο με πατάτες
mosxaraki patatato

Μοσχαράκι κοκκινιστό στον φούρνο με πατάτες

Ένα κλασικό μαμαδίστικο φαγητό, όχι πλέον στην κατσαρόλα αλλά στον φούρνο: μοσχαράκι κοκκινιστό. Και αντί να το συνοδεύσετε με μακαρόνια, επιλέξτε πατάτες. Η συνταγή είναι κυκλαδίτικη.

Υλικά

  • 1.200 γραμ. μοσχάρι κομμένο σε μερίδες (εναλλακτικά αρνί ή κατσίκι)
  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κόκκινο κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
  • 2 σκ. σκόρδο σπασμένες
  • 6 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα
  • 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
  • 4-5 κόκκους μπαχάρι
  • 1 δαφνόφυλλο
  • 1 μικρό ξυλάκι κανέλας (προαιρετικά)
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Για το κοκκινιστό μοσχάρι με πατάτες στο φούρνο, ή όπως το λέμε στα νησιά μας, κυκλαδίτικο πατατάτο, ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ροδίζουμε το κρέας γύρω γύρω για να κάνουμε ωραία κρούστα, περίπου 6′-7′.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα αφήνουμε να μαραθούν και να γίνουν διάφανα ανακατεύοντας για 3′-4′. Ρίχνουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε καλά να λαδωθούν. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τρίβουμε με το κουτάλι στη βάση της κατσαρόλας να ψηθεί 2′-3′ και να βγάλει όλο το συμπυκνωμένο άρωμα της ντομάτας.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Τέλος, συμπληρώνουμε με ζεστό νερό, ώστε να μισοσκεπάσουμε τα υλικά. Προσθέτουμε το μπαχάρι, τα δαφνόφυλλα και την κανέλα. Αφήνουμε να πάρει βράση.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το φαγητό περίπου μία ώρα και 20′ μέχρι να μαλακώσει πολύ το κρέας και οι πατάτες και να μείνει το φαγητό με ελάχιστη σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε προς το τέλος.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε σχετικά άρθρα:

Παραδοσιακό κυριακάτικο φαγητό: Μοσχαράκι κοκκινιστό με μακαρόνια!

Κεφτέδες γαλοπούλας κοκκινιστοί με μακαρόνια

Κοτόπουλο κοκκινιστό με μακαρόνια

Μοσχαράκι κοκκινιστό με πουρέ ογκρατέν!

Comments

X

Αγαπητοί αναγνώστες,

Σας ενημερώνουμε ότι το boro.gr προσφέρει καθημερινά (Δευτέρα-Παρασκευή) δωρεάν ψυχολογική υποστήριξη με επαγγελματίες ψυχολόγους.

Κάντε κλίκ εδώ για να συνδεθείτε και να ενημερωθείτε για τις ώρες λειτουργίας.
X