Ο απόλυτος μεζές: Καυτερή μελιτζάνα πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί

Υλικά

1 κιλό μελιτζάνες
Ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι για τηγάνισμα
¼ φλιτζάνι έξτρα παρθένο λάδι
1 χούφτα φρέσκια μέντα
1 ή 2 ήπια κόκκινη τσίλι
1 μεγάλο γαρίφαλο σκόρδου
4 κουταλιές ξύδι λευκό
Αλατοπίπερο

Παρασκευή

Βήμα 1 Ξεφλουδίστε και τεμαχίστε τις μελιτζάνες σε γαλλικά τηγανητά σχήματα διατηρώντας μέρος του δέρματος.

Βήμα 2 Τοποθετούμε σε ζεστό ελαιόλαδο και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε και αφήστε το να στραγγίσει σε χαρτί κουζίνας.

Βήμα 3 Στραγγίξτε το λάδι από το τηγάνι, επιστρέψτε στη φωτιά και προσθέστε το λεπτό κομμένο σκόρδο και τσίλι. Τσιγαριστέ και σβήστε με το ξύδι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 4 Τοποθετήστε τη μαγειρεμένη μελιτζάνα σε ένα μπολ μαζί με το ζουμί από το τηγάνι, καθώς και τα ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μέντας.

Βήμα 5 Φρυγανίζουμε ένα φωμάκι και σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστό.