Σάντουιτς με λιαστές ντομάτες και φρέσκα λαχανικά

Θέλεις  ένα ελαφρύ και δροσερό γεύμα αλλά σκέφτεσαι ότι είσαι πολύ κουρασμένος για να μπλεχτείς στην κουζίνα;

Δεν χρειάζεται να αγχώνεσαι γιατί είμαι εδώ για  να σου προτείνω το πιο γρήγορο και γευστικό βραδινό. Ελαφρύ, δροσερό και φυσικά χορταστικό.

Αυτό που θα χρειαστείς είναι ψωμί του τοστ πολύσπορο, 100γρ κουταλιές Κατίκι, 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα,  περίπου 8 λιαστές  ντομάτες  και φυσικά ένα σακουλάκι έτοιμα πλυμμένα φύλλα σαλάτας. Μην ξεχάσεις τα μπαχαρικά σου και ειδικά το φρεσκοτριμμένο πιπεράκι.

Για αρχή ψήνουμε το ψωμί του τοστ στην τοστιέρα και ταυτόχρονα ψιλοκόβουμε τις λιαστές ντομάτες και το φρέσκο κρεμμύδι και τα  ανακατέυουμε με το Κατίκι. Στη συνέχεια αλείφουμε τις μισές φέτες του ψωμιού με το μείγμα και προσθέτουμε μερικά φρέσκα φύλλα λαχανικών. Τέλος αλείφουμε και τις υπόλοιπες φρυγανισμένες φέτες του τοστ, σκεπάζουμε, κόβουμε το τοστ στα δύο  και σερβίρουμε.

Μην ξεχάσεις να προσθέσεις λίγο τριμμένο πιπέρι για να το κάνεις λίγο πιο πικάντικο.

Voila, ένα ελαφρύ και γευστικό σνακ για να το απολάυσεις με την παρέα σου μπαρέα με ένα ποτήρι κρασί….

Διαβάστε ακόμα:

Φτιάξτε μια δροσερή καλοκαιρινή σαλάτα!

Πατατοσαλάτα με ψητές πιπεριές, ελιές και λιαστές ντομάτες!