Έχετε όρεξη για μια πρωτότυπη συνταγή; Τότε μπορείτε να φτιάξετε κολοκυθοκεφτέδες με ντομάτα και αμύγδαλα! Εκπληκτική στη γλώσσα η αντίθεση του αφράτου κολοκυθιού με το τραγανό αμύγδαλο.
Υλικά
- 1.800 γρ. κολοκυθάκια, τριμμένα
- 400 γρ. ντομάτες, τριμμένες και στραγγισμένες σε σουρωτήρι για λίγα λεπτά
- 150 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4-5 κλωνάρια δυόσμος, ψιλοκομμένος
- 50 γρ. τριμμένη φρυγανιά
- 50 γρ. αμύγδαλα λευκά, τριμμένα σε σκόνη
- 5-6 κλωνάρια μαϊντανό, ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
- 2 αυγά
- αλάτι, λευκό πιπέρι
- αλεύρι, για το πανάρισμα
- άφθονο ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
Διαδικασία
Για να φτιάξουμε κολοκυθοκεφτέδες με ντομάτα και αμύγδαλα, Αλατίζουμε καλά τα κολοκύθια και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι για 45 λεπτά. Τα στύβουμε καλά να φύγουν όλα τα υγρά και τα ανακατεύουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Πλάθουμε 20-23 κεφτέδες και τους αλευρώνουμε.
Ζεσταίνουμε άφθονο ελαιόλαδο σε βαθύ σκεύος, σε μέτρια φωτιά, και τηγανίζουμε τους κεφτέδες σε δόσεις μέχρι να χρυσίσουν. Τους στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας. Συνοδεύουμε με φέτα μαλακή, ανακατεμένη με λίγο ζεστό γάλα και ρίγανη.
Πηγή: gastronomos.gr
Συνταγή του Χριστόφορου Πέσκια
Διαβάστε σχετικά άρθρα:
Αρωματικοί κολοκυθοκεφτέδες με δύο τυριά
Ελαφρύς μουσακάς με μελιτζάνες, κολοκύθια και «μπεσαμέλ» γιαουρτιού
