Κοτόπουλο ριγανάτο με λαχανικά

Θέλετε να φτιάξετε κάτι εύκολο, νόστιμο αλλά και υγιεινό; Τότε μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε κοτόπουλο ριγανάτο με λαχανικά.

Συστατικά

1 κοτόπουλο τεµαχισµένο,
4 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο για το ταψί,
4 µικρά κρεµµύδια κοµµένα σε τέταρτα,
4 µέτριες πατάτες ξεφλουδισµένες, κοµµένες σε τέταρτα κατά µήκος,
4 µέτρια κολοκυθάκια κοµµένα σε µπουκιές,
1 πράσινη + 1 κόκκινη πιπεριά σε τετράγωνα/µπουκιές,
1 κουταλάκι ρίγανη + 5 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη,
½ φλ. άσπρο ξηρό κρασί,
2/3 φλ. ζωµός κότας (σπιτικός ή φτιαγµένος µε ½ κύβο και νερό), αλάτι, πιπέρι.

Βήματα

Προθερµαίνετε το φούρνο στους 200°C (µε αέρα).

Βάζετε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές σε µια λεκάνη, προσθέτετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και αλατοπίπερο και τα τινάζετε ή τα ανακατεύετε για να πιάσουν όλα λάδι παντού.

Αδειάζετε τα λαχανικά σε ένα µεγάλο λαδωµένο ταψί και τα ψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά.

Βγάζετε το ταψί από το φούρνο, γυρίζετε τα λαχανικά και τα τραβάτε λίγο στην άκρη για να χωρέσει ανάµεσά τους το κοτόπουλο.

Αλατοπιπερώνετε ελαφρά το κοτόπουλο, το πασπαλίζετε µε την ξηρή ρίγανη και το βάζετε στο ταψί, ανάµεσα στα λαχανικά.

Προσθέτετε στα ενδιάµεσα τα κρεµµύδια και τα κλωναράκια της φρέσκιας ρίγανης και το ραντίζετε µε 2 κουταλιές ελαιόλαδο, και επιστρέφετε το ταψί στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά.

Το ξαναβγάζετε, γυρίζετε το φαγητό και το περιχύνετε µε το κρασί και το ζωµό.

Το επιστρέφετε στο φούρνο για άλλα 20 περίπου λεπτά, µέχρι να ψηθεί και να ροδίσει καλά το κοτόπουλο.

Πηγή: xrysessyntages.com